Documente publicate de Julia Mircea
Julia Mircea
5 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Nitriți și nitrați
1.NECESITATEA FOLOSIRII ADITIVILOR IN INDUSTRIA ALIMENTARA Productia moderna de alimente reclama folosirea aditivilor in diferite scopuri, dupa necesitate: usurarea tehnologiei de fabricatie, depozitare, transport, imbunatatirea calitatii produselor alimentare in una sau mai multe din laturile sale in vederea... citește mai departe
Tehnici de Conservare
Una din condiţiile esenţiale ale existenţei omului şi trăsătura fundamentală a vieţii o reprezintă alimentaţia. Prin intermediul alimentelor organismul primeşte materialul necesar elaborării substanţelor proprii, energia necesară unor sinteze şi desfăşurării fenomenelor vitale, precum şi factorii ce catalizează... citește mai departe
Nevoile de Aminoacizi și Proteine pentru Organismul Uman
Definitie Proteinele – biomacromolecule informationale alcatuite in principal din aminoacizi, prezente in toate celulele vii, care prin structura si proprietatile lor constitue baza materiala a vietuitoarelor si a manifestarilor specifice ale acestora – prezinta o importanta deosebita din punct de vedere... citește mai departe
Tehnologia fabricării grisinelor
Introducere Inceputurile preluarii cerealelor in consumul umanse pierde in negura vremurilor. Se considera ca in era paleolitica, respective in urma cu circa 800.000 ani, omul primitive a adoptat cerealele ca o forma de satisfacere a nevoilor sale de aliment. In prima perioada cerealelle erau consummate odata cu... citește mai departe
Aprecierea senzorială a semiconservelor de pește
1.Introducere Semiconservele de peste sunt produse destinate consumului direct fara a mai necesita o prealabila pregatire culinara. Agentii de conservare sunt: clorura de Na in cantitate mare, acizii alimentari autorizati (acidul acetic, citric), uleiul comestibil. Semiconservele de peste fiind produse nestabile... citește mai departe