Lactație

Dintre produsele de origine animala, laptele se detaseaza atat ca valoare alimentara cat si ca eficienta a conversiei energiei si substantelor nutritive consumate de vaci, in energie si proteine din lapte.

Se considera, in prezent, ca o alimentatie optima a omului trebuie sa contina cca 2/3 alimente de origine vegetala si respectiv 1/3 alimente de origine animala; intre alimentele de origine animala, laptele si preparatele din lapte ocupa un loc foarte important.

In Europa, s-a stabilit o relatie foarte stransa intre productia de lapte/locuitor si mortalitatea infantila; s-a constat in acest sens, ca o crestere a productiei de lapte cu 100 kg/locuitor, este asociata cu scaderea mortalitatii infantile cu cca. 2,2%o de nou nascuti. S-a stabilit si o scadere a alcoolismului pe masura cresterii consumului de lapte.

Productia de lapte a cunoscut o crestere continua, ca rezultat a imbunatatirii, in principal, a doi factori: potentialul genetic al animalelor si conditiile de mediu.

Pe masura imbunatatirii acestor doi factori, respectiv a cresterii productiei lapte/vaca, conversia energiei si proteinei din hrana in componentele respective ale laptelui creste, fapt ce contribuie la sporirea eficientei produsului:

kg lapte/vaca/zi Conversia energiei (%) Conversia proteinei (%)

5 31 25

10 48 36

20 60 47

25 69 49

Sporirea productivitatii animalelor producatoare de lapte, in special a vacilor, este urmata de reducerea suprafetelor de teren corespunzatoare pentru producerea laptelui; astfel, suprafata necesara pentru producerea unui hl lapte de vaca este dubla in cazul unei productii zilnice de 5 kg, comparativ cu situatia in care productia este 25 kg lapte/zi.

Accentul deosebit pus pe cresterea continua a potentialului genetic al vacilor si imbunatatirea conditiilor de mediu rezulta si din evolutia productiei totale de lapte (tabel 1.1.) si a efectivelor de vaci, in special in tarile dezvoltate (tabel 1.2.).

Tabelul 1.1. Evolutia productiei de lapte de vaca in perioada

1993 - 1995

(1000 tone)

Specificare Anul

1993 1994 1995

Productie de lapte, total mondial, din care:

Europa

Numai UE-15

Asia

America de Sud

America de Nord

(USA)

Africa

Oceania

525951

159993

124701

120492

34612

26941

68303

21081

15989

529307

158160

125692

124223

36482

88701

69701

22121

18123

536353

158631

126753

126975

37872

89995

70598

23082

18317

Sursa: Economie Laitiere en chiffres. 1997, C.N.I.E.L.

Astfel, in timp ce la nivel mondial, in perioada 1993 - 1995, productia de lapte a cunoscut o crestere de 1,9%, efectivele de vaci au sporit cu numai 1,3%. Situatia se prezinta cu totul altfel in tarile dezvoltate (UE, SUA), in care productia de lapte a crescut in aceeasi perioada cu 1,6% in UE si 3,7% in SUA in conditiile reducerii efectivului de vaci cu 1,8% in UE si respectiv a unui efectiv constant in SUA.

De altfel, in SUA in perioada 1950 - 1990 productia de lapte de vaca a crescut cu 27,5%, in conditiile reducerii efectivului de vaci cu cca. 55%; productia medie anuala de lapte/vaca crescand, in aceeasi perioada, cu 276% (de la 2400 kg la 6620 kg).