Ambalarea aseptică

Ambalarea aseptică poate fi definită ca umplerea unui produs steril comercial în recipiente sterile în condiţii aseptice şi închiderea recipientelor astfel încît reinfecţia este prevenită (închidere ermetică).

Se obţin produse calitativ superioare, cu durata de valabilitate mărită.

Realizarea ambalării aseptice presupune atît sterilizarea produsului cît şi a ambalajelor utilizate.

Sterilizarea produselor ambalate aseptic se realizează prin procedee HTST sau UHT, care permit atît distrugerea microorganismelor cît şi inactivarea enzimelor.

Termenul aseptic implică absenţa sau eliminarea oricărui organism nedorit din produs, ambalaj sau alte zone specifice, în timp ce termenul ermetic este folosit pentru a indica proprietăţi mecanice corespunzătoare excluderii pătrunderii microorganismelor într-un ambalaj şi a gazelor sau vaporilor de apă în şi din ambalaj.

Inovaţia reprezintă transformarea cunoştinţelor în produse şi servicii noi sau în procese şi metode de lucru noi. Dorinţa de a oferi ceva inovator este una dintre cele mai puternice forţe ce asigură progresul şi dezvoltarea economiei, în orice colţ al lumii. Inovaţia stimulează competiţia şi este prezentă constant în viaţa noastră. Crează locuri de muncă, stimulează şi mobilizează factori ce întăresc competitivitatea la nivel de economie naţională.

La Tetra Pak, inovaţia este rezultatul întregului proces de transformare a unei idei într-un  produs final sau într-un nou mod de lucru. Aduce plusvaloare afacerii şi se regăseşte în toate etapele unui proiect, de la apariţia ideii până la lansarea produsului nou sau îmbunătăţirea unuia deja existent. Indiferent cum am defini-o, importanţa ei rămâne aceeaşi. Inovaţia reprezintă unul dintre pilonii supravieţuirii şi dezvoltării omenirii.

Tehnologia aseptică păstrează alimentele în siguranţă, proaspete şi gustoase pentru minimum 3 luni, fără adăugarea de conservanţi sau depozitarea în frigider. Alimentele îşi păstrează mai bine compoziţia, gustul şi calităţile nutritive. Ambalajele aseptice au forme variate şi sunt accesibile oricărui consumator. Prin folosirea lor se economiseşte energie şi materie primă.

Prin procedeul aseptic ne asigurăm că în timpul umplerii, atât produsul cât şi ambalajul sunt in afara oricărui pericol de contaminare cu bacterii dăunătoare. În procesul de producţie totul trebuie să fie steril, alimentele şi materialul de ambalat, toate echipamentele cât şi mediul în care se realizează ambalarea.

Ambalajul aseptic este sterilizat înainte de a fi umplut cu alimentul tratat termic UHT (Ultra High Temperature), rezultând astfel un produs alimentar cu durata de viaţă de peste 3 luni.

Metoda folosită de noi este trecerea materialului de ambalat printr-o baie de peroxid de hidrogen. O soluţie de peroxid de hidrogen, în concentraţie de 30%, este încălzită la 70 grade Celsius pentru 6 secunde. Peroxidul de hidrogen este apoi eliminat din materialul de ambalat folosind role de presare sau aer fierbinte.

Mediul în care alimentele sunt prelucrate termic şi sigilate trebuie, de asemenea, să fie lipsit de bacterii. Aceasta înseamnă că maşinile de ambalat trebuie să fie sterile atât înainte cât şi după procesul de ambalare. Procedeul folosit de noi implică folosirea aburului şi a aerului fierbinte sau prin combinarea tratamentului la cald şi sterilizarea cu peroxid de hidrogen.