Analiza valorii receptate de consumator pentru esențele alimentare

Introducere

În cadrul prezentului proiect, propunem abordarea temei aromelor alimentare, ca urmare a considerentelor strâns relaţionate cu actualele condiţii de consum, precum şi de caracteristicile generale ale produselor de tip fast food, preferate tot mai mult de către consumatorii autohtoni, dar şi la nivel mondial.

Astfel, aromele alimentare, chiar dacă aparent utile şi inofensive având la prima vedere drept principal scop influenţarea într-o manieră pozitivă a gustului alimentelor, ceea ce putem aprecia că sprijină într-o oarecare măsură consumul în cadrul pieţei, acestea pot prezenta în acelaşi timp şi un pericol real pentru sănătatea consumatorilor. Încurajarea şi dezvoltarea alertă a consumului menţionată anterior, pentru produsele alimentare nenaturale, se poate constitui totodată într-un dezavantaj pentru sănătatea generală a populaţiei, ca urmare a faptului că acestea pot crea, conform unor studii în domeniu, o nevoie din ce în ce mai acută de consum şi chiar o dependenţă în acest sens.

Astfel, în cadrul prezentei lucrări propunem abordarea elementelor constitutive ale subiectului abordat, determinate de conturarea elementelor definitorii pentru conceptele implicate, împreună cu caracteristicile acestora, pentru ca ulterior în cadrul celei de-a doua secţiuni, să ne concentrăm asupra schiţării unui studiu de tip empiric, prin implementarea unui interviu asupra unui eşantion selectat, ale cărui rezultate vor fi adoptate spre interpretare în vederea creionării unor concluzii relevante şi pliabile situaţiei actuale pentru tema selectată.

Din punct de vedere al bibliografiei selectate, în cadrul prezentei lucrări se are în vedere selectarea informaţiilor utile din cadrul cercetărilor şi articolelor recente în domeniu, în vederea atingerii obiectivului propus, şi anume acela de a contura un cadru teoretic şi practic actual al situaţiei aromelor alimentare (producţie, consum, import, export, percepţia consumatorilor, previziuni, etc). Totodată, considerăm necesară prezentarea cât mai concretă a unor date cantitative reprezentative, pentru a putea contura o situaţie concretă, susţinută totodată de date efective, nu doar de elemente de ordin calitativ şi interpretări sau perspective personale asupra unor studii sau cercetări în domeniul selectat.

Finalul lucrării îşi propune trasarea unor idei succinte menite să caracterizeze situaţia actuală, ca urmare a elementelor prezentate în cadrul secţiunilor realizate, precum şi identificarea unor posibile tendinţe ulterioare, determinate de asemenea ca urmare a previziunilor realizate ca urmare a datelor de ordin calitativ şi cantitativ selectate.

CAPITOLUL 1 DOCUMENTARE TEHNICĂ

Prin intermediul prezentului capitol, propunem ilustrarea principalelor elemente de tip teoretic implicate de tema selectată, în vederea definirii principalelor concepte existente, precum şi a caracteristicilor acestora, alături de prezentarea succintă a cadrului legislativ existent în vigoare la momentul actual, menit să reglementeze situaţiile privind aromele şi aditivii alimentari.