Albastru Briliant

Putine sunt persoanele care au grija de propria alimentatie. Toata lumea a auzit, macar in treacat, de aditivii alimentari, dar putini sunt cei care s-au interesat despre natura acestora si care stiu sa citeasca printre randuri o eticheta. Intrebarea mea este, cum putem ramane atat de indiferenti la o otrava ba mai mult, sa ne semnam testamentul cu pixul oferit cadou la asa-zisele sucuri naturale?

Ce este de fapt aditivul alimentar?

Aditivul alimentar (cunoscuţi în limbaj uzual şi ca E-uri) reprezintă orice subşstanţă naturală sau chimică care nu este consumată ca aliment in sine şi nu este folosită ca ingredient constituent al unui aliment, care are sau nu valoare nutritiva şi care se adaugă intenţionat, cu un scop tehnologic (incluzând modificări organoleptice) în timpul producerii, procesării, preparării, tratării, împachetării, ambalării, transportului, stocării, sau în timpul altei modificări aplicate unui aliment, devenind un component sau afectând într-un fel sau altul caracteristicile alimentelor.

Unde gasim acesti aditivi?

In continutul tuturor produselor, incepand cu painea si continuand cu preparatele concentrate, mezelurile, produsele din carne, bauturile alcoolice si mai ales cele racoritoare, conservele de tot felul, plantele, fructele, cerealele si legumele modificate genetic si incheind cu banala guma de mestecat, se regasesc substante ce atenteaza la sanatatea si chiar viata consumatorilor.

Companiile producatoare de la noi si de oriunde, care exporta in tara noastra, fie nu au caror reglementari sa se supuna, fie depasesc cu buna stiinta concentratiile admise de substante nocive in produsele la care ne referim. Daca unele E-uri sunt absolut interzise in alimentele si bauturile din majoritatea statelor UE, SUA, Australia si tari din fosta URSS, la noi sunt produse si comercializate fara nici o restrictie. Ideea care sta la baza acestui atentat la sanatatea populatiei este cea a riscului acceptat. Cu alte cuvinte, daca pe etichetele produselor sunt mentionate otravurile continute si concentratia acestora, consumatorii sunt informati cu privire la riscurile la care se expun, putand astfel consuma E-uri toxice fara masura. Nu se spune insa nimic despre ce efecte pot avea acestea. Mai grav este ca autoritatile de la noi nu par a fi interesate de aceasta problema si nu incearca sa puna capat acestui atentat la sanatatea consumatorilor. In timp ce principalele tari din Uniunea Europeana limiteaza pe cat este posibil E-urile din mancare si bautura, in Romania acestea pot fi intalnite in orice produs.

Albastru Brillant FCF (E 133)

Obtinere si caracterizare

Aditivul E 133 este un colorant albastru de sinteza, care apartine clasei de coloranti trifenilmetanici. Din punct de vedere chimic este sarea disodica a 4 {[4-(N-etil-p-sulfobenzil-amina)-fenil]-(2-sulfonium fenil)-metilen }-[1-(N-etil-N-p-sulfobenzil)-Δ2,5 ciclohexadienimina].Are ca sinonime:CI Food Blue, FD et C Blue nr.1, Brillant Blue FCF.Formula sa moleculara este: C37H34N2Na2O9S3, iar M= 792,84. Albastru brillant FCF este descris ca sare de sodiu. Sarurile de calciu si potasiu sunt de asemenea autorizate. In sinteza acestui aditiv se utilizeaza ca materie prima meta-nitrobenzaldehida,care printr-o reactie de condensare cu dietilanilina formeaza o leucobaza incolora. Printro succesiune de reactii,ca de exemplu descompunerea sarii de diazoniu, disulfurare cu trioxid de sulf, oxidare cu PbO2 rezulta colorantul albastru brillant FCF sub forma de sare sodica. Aditivul E 133 se prezinta sub forma de pudra sau de granule de culoare albastru-rosiatic, solubila in apa. Pentru industri alimentara este necesar ca aditivul sa aiba un continut de substanta coloranta activa, de minimum 85%, iar de coloranti auxiliari, maximum 6%.Substantele extractibile in eter sunt de maximum 0,2% la pH=7, iar continutul de substante insolubile in apa, de maximum 0,2%.

Necesitate

Colorantul E 133 este utilizat in combinatie cu tartrazina (E102)pentru a obtine diverse nuante de verde. Adaugata in produse alimentare restabileste culoarea initiala degradata in timpul procesarii sau depozitarii acestora. Sunt colorate de asemenea produse fara culoare (de cofetarie,patiserie,produse zaharoase) care astfel devin mai atractive pentru consumator. Produse : o gama variata de produse alimentare (inghetate, prajituri, bauturi racoritoare) si cosmetice (produse pentru ingrijirea parului, sapunuri).

Risc

Este recomandat ca acest aditiv sa fie eliminat din dieta copiilor. In cazul unor persoane adulte, colorantul poate provoca fenomene alergice sau de intoleranta,ca si ceilalti coloranti de sinteza. De asemenea, a fost evidentiata actiunea potential cancerigena a aditivului in lucrare [74]. Albastru Brillant FCF mai este incriminat de inducerea sindromului de hiperactivitate, bronhospasm si destructii cromozomale. Este interzis in Austria, Belgia, Danemarca, Franta, Germania, Grecia, Italia, Norvegia, Spania, Suedia si Elvetia.

Efecte secundare

Efectele adverse ale aditivilor alimentari sunt potentate de cantitatea si regularitatea cu care obisnuim sa consumam produsele alimentare in care sunt introdusi.

Printre pericolele care pandesc organismul in urma consumarii e-urilor "suspecte" se numara: alergiile, dereglarile hormonale, tulburarile hepatice, bolile intestinale si ale ficatului, tulburarile hepato-biliare, tulburari ale tubului digestiv, tulburarile nervoase si cresterea nivelului de colesterol.