Determinarea caracteristicilor pompelor

Să se aleagă tipul de pompă și să se determine caracteristicile acesteia

pentru pomparea smantanii cu:

Q=19 m3/h

H=14 m

T=20 șC

Să se reprezinte grafic caracteristicile pompei alese sub forma unei

reprezentari pe 3 axe și să se compare cu caracteristicile reale ale pompei alese.

1. CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMICĂ A SMÂNTÂNII

Identificarea din tabelele cuprinse in cap. 2 din MIIA vol. 1 a densității ρ [kg/m3], a

vâscozitătți cinematice υ [m2/s ] și dinamice η [Pa- s] a produsului vehiculat, la temperature de transport. Analiza produsului din punct de vedere fizico-chimic, organoleptic si microbiologic.

densitatea ρ = 993.9 kg/m3

viscozitatea cinematica υ =11.80 - 106 m2/s

vascozitatea dinamica η = 7x103 Pa- s

Smântâna este un produs lactat având o compoziție asemănătoare cu cea a laptelui, dar având un conținut mai mare de grăsime. Aceasta poate fi dulce sau fermentată. Smântâna pentru alimentație se obtine prin smantânirea laptelui, pe cale naturală sau mecanică. În prezent smântânirea se realizează cu ajutorul separatoarelor centrifugale.

Smântâna fermentată numită și smântână de consum se obține din smântână proaspătă pasteurizată și fermentată prin însămânțare cu culturi de bacterii lactice selecționate, având propriețăti acidifiante și aromatizante.

Smântâna conține apă și substanță uscată negrasă formată din componenții laptelui, a căror proporție variază în funcție de procentul de grăsime.

De exemplu, smântâna cu un conținut de 30% grăsime are, în medie, următoarea compoziție:

-grăsime . . . . . . . .30%

-apă . . . . . . . . . . . 64%

-proteine . . . . . . . 2,7%

-lactoză . . . . . . . . . 3% -substanță uscată -plasma

-substanțe minerale 0,3% negrasă

Smântâna pentru consum tip 30 are aciditatea de maxim 90 ș T și un pH=6,5. În ceea ce privește aspectul acesteia, trebuie sa fie omogenă, fără impuritați, consistență vâscoasă, fără aglomerări de grăsime sau substanțe proteice. Gustul trebuie sa fie plăcut, ușor aromat, slab acrisor, cu miros specific de fermentație lactică. Culoarea este albă sau un alb-gălbui uniform în toată masa produsului.

2. STABILIREA TIPULUI DE POMPĂ

-în funcție de debit (Q=19 m3/h), înălțimea de pompare (h=14m) și vâscozitatea cinematică

υ =11.80 - 106 m2/s), urmarindu-se corelațiile debit presiune de refulare și debit-vâscozitate.

Fig. 1. Domeniile de utilizare a diferitelor tipuri de pompe:

a-corelația debit-presiune de refulare

b-corelația debit-vâscozitate

- În urma analizei acestei figuri constatăm că datorită debitului, a presiunii de refulare și a vâscozitătii, smântâna se incadrează în domeniul de utilizare a pompelor centrifugale