Fasolea boabe și fasolea păstăi

Fasolea verde (Phaseolus vulgaris) este un aliment natural sănătos, prezent din abundentă în ţara noastră în lunile de vară şi de toamnă, fiind cules atunci când încă nu şi-a început perioada de maturizare. Fasolea verde este şi o sursă excelentă de vitamina C, vitamina K si mangan, având însă şi alţi nutrienţi importanţi.

Fasolea verde este o legumă înzestrată cu virtuţi terapeutice deosebite. Cunoscută şi sub denumirea de „consumator de zahăr”, fasolea verde împiedică absorbţia zahărului şi este o sursă de proteine fără grăsimi.

Valoarea alimentară a păstăilor de fasole este determinată de

conţinutul ridicat în substanţe nutritive şi energetice.

Păstăile conţin în medie 88-91% apă şi 9-12% substanţă uscată, din

care 3,7-5,7% hidrocarbonaţi (constituiţi din zahăr reductor 0,4%, amidon

2,2% şi celuloză 1,4%), proteine 2,0-2,4%, grăsimi 0,2% şi cenuşă circa 0,8

1% (Kay, 1978; Beceanu si Balint, 2000).

Vitaminele se găsesc într-un spectru larg şi în cantităţi importante.

Cenuşa conţine cantităţi apreciabile de potasiu, calciu şi alte macro

îi microelemente utile.

La 100 grame substanţa proaspată se gasesc urmatoarele cantităţi

de elemente chimice: 256 mg K, 1,7 mg Na, 50,8 mg Ca, 26,0 mg Mg,

30 mg P, 39,0 mg S si 30 mg Cl; alături de aceste macroelemente,

fasolea conţine şi următoarele microelemente: Si, Fe, Al, Mn si B.

Vitamina K previne ruperea oaselor: şi ajută în general la menţinerea

sanătăţii sistemului osos;

Vitamina A (prin beta-caroten) și vitamina C sunt antioxidanți foarte

puternici care reduc cantitatea de radicali liberi care umblă în voie prin

organism; deasemenea, cele două vitamine previn oxidarea colesterolului,

lucru care poate duce la îngroșarea vaselor de sânge;

Previne apariția cancerului de colon, o afecțiune prezentă tot mai des în

ultimii ani. Nu numai ca beta-carotenul lupta cu radicalii liber care pot distruge

celulele sanatoase, dar elimină rapid și toxinele care pot ataca celulele din zona

colonului;

Riboflavina (vitamina B2) din fasole verde produce energie și are un rol

pozitiv în prevenirea migrenelor;

Vitaminele A, C și zincul din fasolea verde protejează și sistemul imunitar

al organismului;

Ajută la refacerea unui organ foarte important pentru organism, pancreasul,

organ care uneori face față mai greu producerii de insulină, care luptă

împotriva zaharurilor;

Fasolea păstăi se clasifică în 3

grupe de soiuri:

• fideluţă,

• grasă,

• alte soiuri.

Fasolea fideluţă şi grasă se livrează

în două clase de calitate:

• calitatea I,

• calitatea II.

Fasolea provenită din alte soiuri se

livrează într-o singură clasă de

calitate.

Nu se admit amestecuri de soiuri.