Jeleul de vișine

INTRODUCERE

Vișinul (Prunus cerasus) este un arbore fructifer din familia Rosaceae de talie mai mică decât cireșul, care poate ajunge până la o înălțime 6 m. Are frunze lucioase, dințate pe margine, cu flori albe, și este cultivat pentru fructele sale, denumite vișine, care sunt globuloase, de culoare roșie-purpurie, cu nuanțe spre negru, acre-dulci.

Are efecte terapeutice, contribuind la întârzierea procesului de îmbătrânire prin îmbunătățirea compoziției chimice a sângelui. Mai participă și la ameliorarea sau chiar vindecarea bolilor renale, hepatice, diabetice, cardiovasculare și la atenuarea stresului psihic și anemiei.

CAPITOLUL I

1.1 Soiuri:

Unele soiuri de vişin sunt autofertile , parţial autofertile şi autosterile

Crişana:

Este de origine din România, cu vigoare mare, forma coroanei piramidală, fructul mare, sferic, culoare roşie vişinie, perioada de recoltare la sfârşitul lunii iunie.

Nana

Se maturează în decada a II-a a lunii iunie, pom de vigoare redusă, intra timpuriu pe rod, şi rodeşte bine în fiecare an. Fructul este mijlociu ca marime (4,3 g), sferic, colorat în roşu-vişiniu; pulpa de culoare roşie-roz, are consistenţă potrivită şi suculenţă bună, sâmbure de maăime mijlocie. Soiul este rezistent la boli, mai ales la Cocomyces hiemalis şi se pretează pentru industrializare.

Oblacinska

Este un soi de vişin origine sârbească, cu maturare în a II-a jumatate a lunii iunie, care se poate înmulţi vegetativ prin drajoni. Pomul de vigoare mijlocie-mic formează coroana strânsă, garnisită cu formaţiuni de tip "spur".Fructul este mic (2,8-4 g), culoarea roşie închisă, cu sucul puternic colorat; codiţele se detaşează foarte uşor de fructe, pretându-se la recoltarea mecanizată.

Meteor

Soi de vişin de origine americană, cu epoca de coacere în decada a II-a a lunii iulie. Pomul de vigoare mică, rodeşte pe formaţiuni scurte, necesitând astfel puţine tăieri de întreţinere. Fructul are mărimea mijlocie (5,4 g) de formă pronunţat alungită (corniformă), culloarea pieliţei roşie închisă, destinat pentru industrializare.

Nefris

Acesta este un soi de vişin polonez, introdus relativ recent în ţară, ce se maturează în a doua decadă a lunii iulie. Fructul este mijlociu spre mare (5,5 g) de culoare vişiniu închis cu suc intens colorat, pretabil pentru industrializare.

Northstar

Soi de vişin american, se maturează în decada a III-a a lunii iulie. Pomul este de vigoare mijlocie-mică, are ramuri fructifere plate. Fructul are marime mijlocie spre mare (5,5 g), cu pulpa şi sucul de culoare roşu închis şi se pretează la industrializare.

Ţarina

Pomul de vigoare mică spre mijlocie, cu ramuri de schelet inserate sub un unghi mic. Fructul este de mărime mijlocie (3,9-4,2 g), are formă sferic-alungită, pieliţa netedă, lucioasă de culoare vişiniu închis. Pulpa este de culoare roşu închis, potrivit de consistenţă şi de suculenţă cu gust plăcut, răcoritor. Fructele se maturează în prima decadă a lunii iunie (primele vişine) şi sunt destinate în special consumului în stare proaspătă, datorită gustului armonios, vinuriu.