Preparatele culinare ale turiștilor străini

ARGUMENT:

Turismul este considerat pe plan international ca unul dintre cele mai importante si dinamice sectoare economice cu o evolutie ascendenta care este demonstrata de mai multi indicatori a carui valoare evidentieaza importanta in economia Mondiala.

Mai multe studi in domeniu au consemnat ca principalele tendinte europene au compotrament contra dictoriu si o politica specifica marfurilor alimentare.Se apreciaza ca gusturile alimentare au tendinta de a se uniformiza de la inceput.

Stuedierea si cunoasterea gastronomiei popoarelor in etapa actuala constituie una dintre principalele sarcini ale celor ce lucreaza in sectorul de turism si,in mod special in sectorul public de alimentatie .

Cunoastere diversitati preparatelor culinare,a bauturilor cunoscute de fiecare popor,apare ca o necesitate organizatorica economica si ca un mijloc de cunoastere a obiceiurilor si a felului de trai al diferitelor popoare.

Servirea turistilor straini se va face cu respectarea operatiilor de transport,prezentare,si servire a preparatelor si a bauturilor consumate.

Preferintele culinare ale popoarelor sint foarte diferite,chiar in cadrul aceleasi tari, existand deosebiri de la o regiune la alta,mai ales daca sunt sitate la distante mari.

Pentru turismul international,se impune cunoasterea gastronomiei unor popoare cu mari traditii culinare,cum sunt:englezi,francezi,americani,bulgari,arabi etc.

Gastronomia romaneasca,este foarte mult apreciata de toti turistii straini,are nevoie sa cunoasca si sa satisfaca diverse gusturi,supunindu-se regulilor generale de primire si de servire ale acestor turisti,sa-i faca sa se simta ca la ei acasa.Sa se bucure de toata solicitudinea unei ospitalitati deosebite.

Capitolul I. NOTIUNI INTRODUCTIVE DESPRE PREFERINTELE CULINARE ALE TURISTILOR STRAINI SI TEHNICA

SERVIRII ACESTORA

1.1.PREGATIREA PRIMIRII TURISTILOR STRAINI

Turistii sositi in unitati,in grup sau individual,sint primiti de patronul localului,de seful de unitate sau de catre seful de sala,adresandu-li-se urarea de bun venit.Este de preferat ca salutul sa se faca in limba tarii din carea provin turistii sau in una din limbile de uz international.

Dupa primire,turistii sint condusi la masa preferata,Cei sositi in grup,la mesele dinainte rezervate,aducindu-li-se lista pentru alegerea meniului.In acest moment,contributia ospatarului principal,prin recomandarile facute,este de mare importanta.

La mesele turistilor organzati,cu meniul stabilit este indicat ca in dreptul fiecarui tacam,sa existe cite o lista pentu meniu in forma de pliant,avand o grafica corespunzatoare si cuprizind printre altele si mentiunea ca masa este oferita in cinstea turistilor din tarile respective.

Aceasta masura constituie un gest de politete,comesenii putind retine pliantul ca o amintire.

Activitatile specifice pentru a asigura o primire corespunzatoare a turistilor se grupeaza in doua etape distincte:

-pregatirea primirii;

-primirea propriu-zisa.

Pregatirea primirii turistice este etapa care asigura toate conditiile necesare unei primiri propriu-zise corespunzatoare.

Fazele acestei etape constau in:

>organizarea activitatii,care presupune pregatirea imprimatelor si materialelor necesare desfasurarii acesteia:

-fise de anuntare a sosirii-plecarii;

-tichet-legitimatie;

-diagrama camerelor;

-diagrama grupului;

>confruntarea situatiei scriptice a camerelor cu cea faptica primita de la guvernanta;

>primirea de la”Rezervari” a mapei zilnice impreuna cu lista sosirilor;

>confruntarea datelor din lista sosirilor cu cele din comanda de rezervare.

>luarea masurilor corespunzatoare pentru rezolvarea problemelor;

>prealocarea camerei in diagrama zilei conform solicitarilor;

>verificarea prin sondaj a camerelor pentru a vedea daca ele corespund.

Sosirea unui grup de turisti trebuie organizata foarte bine.Pentru aceasta se vor parcurge urmatoarele etape :

>se organizeaza o mica receptie in holul hotelului,unde se pregateste un mic protocol de primire (apa minerala,cafea sau ceai);

>se atribuie camerele in diagrama zilei avand grija ca toate sa se afle pe acelasi etaj;

>se intocmeste diagrama grupului;

>se pregatesc cheile,fisele de anuntare a sosirii-plecarii,diagrama grupului complet;

>se anunta toate compartimentele care urmeaza sa participle la servirea grupului:

-alimentatie(pentru a pregati prima masa Ii se transmit informatii precum:nationalitatea grupului,numarul de personae,ora sosiri,baremul de masa, numarul meselor incluse);