Cuprins
- ÎNTRODUCERE_________________________________________________3
- Capitolul I. LOCUL ŞI ROLUL SERVICIILOR DE ALIMENTAŢIE PUBLICĂ ÎN CADRUL ACTIVITĂŢII DE TURISM ________________________________4
- 1.1Conţinutul şi particularităţile serviciilor de alimentaţie publică._________4
- 1.2Organizarea activităţii de alimentaţie publică._______________________5
- Capitolul II. SERVICIILE DE ALIMENTAŢIE PUBLICĂ. _______________9
- 2.1 Rolul şi trasaturile serviciilor turistice de alimentaţie publică.__________11
- 2.2 Amplasarea şi dimensionarea reţelei de alimentaţie publică.___________13
- Capitolul III. TIPOLOGIA SERVICIILOR DE ALIMENTAŢIE PUBLICĂ.__15
- 3.1Restaurantul________________________________________________16
- 3.2Barul______________________________________________________21
- 3.3Unitaţi de tip fast-food________________________________________22
- 3.4Cofetăria___________________________________________________23
- 3.5Patiseria___________________________________________________23
- Capitolul IV. TENDINŢELE UNITĂŢILOR DE ALIMENTAŢIE PUBLICĂ.________________________________________________________25
- 4.1 Tendinţe înregistrate pe plan mondial în sectorul alimentaţiei_______25
- 4.2 Tendinţe înregistrate în sectorul alimentaţiei în Moldova___________26
- Capitolul V. MANAGMENTUL SERVICIILOR DE ALIMENTAŢIE._____29
- Capitolul VI. TEHNICI DE STABILIRE A PREŢURILOR MENIURILOR
- OFERITE DE UNITĂŢILE DE ALIMENTAŢIE PUBLICĂ._____________32
- CONCLUZIE__________________________________________________33
- BIBLIOGRAFIE________________________________________________34
Extras din proiect
Întroducere
Industria alimentară publica, privită în componenţa unui complex economico-social rămîne să-şi păstreze rolul şi importanţa economică în viaţa oricărui individ al societăţii.
Activitaţile de alimentaţie publică se asociază frecvent activităţilor de turism. Serviciile de alimentaţie publică ca prestaţie turistică influenţează atractivitatea ofertei turistice determinînd mutaţii in dinamica si orientarea fluxurilor turistice.
Serviciile de alimentaţie din turism trebuie sa fie prezente intr-o gama largă de unitaţi pentru a putea satisface cît mai multe cerinţe. Este necesar ca activitatea de alimentaţie publica sa fie prezentă in toate momentele cheie ale turismului, trebuie sa raspunda deopotriva atat cerintelor turistilor autohtoni cat si cerintelor turistilor straini.
Productia in cadrul serviciilor de alimentatie publica in turism manifesta cateva tendinte intre care importanta este concentrarea si industrializarea procesului de pregatire a preparatelor culinare. Aceasta concentrare prezinta ca avantaje largirea gamei sortimentale, folosirea rationala si permanenta a fortei de munca, reducerea pierderilor determinate de fluctuatia cererii. În consecinţă continutul şi calitatea serviciilor de alimentaţie îşi pun amprenta asupra calităţii şi atractivitaţii produsului turistic, cu efecte directe asupra dimensiunilor şi structurii circulaţiei turistice.
Preview document
Conținut arhivă zip
- Rolul Industriei Alimentatiei Publice in Turism.doc
Alții au mai descărcat și
MOTIVAŢIA LUCRĂRII Importanţa zonei montane în cererea de vacanţe, a generat preocupări ale specialiştilor în scopul exploatării pentru turism a...
Introducere Resursele umane constituie un potenţial uman deosebit, unic, rar, dificil de imitat şi relativ de înlocuit, ce trebuie înţeles,...
Introducere Turismul este o activitate ce are impact asupra vieţii culturale, sociale şi economice. Are legătură cu numeroase domenii, printre...
INTRODUCERE Ca ramura a sectorului tertiar si în acelasi timp ca ramura de interferenta, turismul reprezinta în perioada contemporana o varianta...
Introducere : Evolutia turismului in Europa de Vest , ca rezultat al actiunii conjuncturale de mai multi factori ( economici , demografici , psiho...
INTRODUCERE În perioada actuală, când turismul a devenit o activitate de mare importanţă socială, economică şi, chiar politică, atât pe plan...
INTRODUCERE Activitatea turistica se numara printre cele câteva fenomene care s-au impus în epoca contemporana, dezvoltarea sa spectaculoasa...
Introducere Factorii economici exteriori au facut ca în ultimii zece ani piata romaneasca a turismului sa se caracterizeze printr-o mare...
Te-ar putea interesa și
INTRODUCERE Urmărirea unei calităţi superioare a produselor şi infrastructurilor turistice nu trebuie să provoace o diminuare a competitivităţii...
INTRODUCERE Actualitatea temei. Actualitatea acesteia teme reiese din necesitatea de a cunoşate în totalitate potenţialul turistic al Moldova...
INTRODUCERE În lucrarea de faţă va fi cercetată activitatea de deservire a clienţilor în unităţile de alimentaţie publică ce cuprinde noţiuni şi...
INTRODUCERE Turismul este o industrie a viselor şi a frumosului. Este drept, este o industrie subiectivă, deoarece fiecare client are anumite...
INTRODUCERE Ca industrie a serviciilor, turismul face parte din sectorul terţiar, fiind legat de producţia ramurilor din sectorul primar şi...
INTRODUCERE Comerţul de alimentaţie publică are ca obiect de activitate organizarea şi producerea de preparate culinare, a altor bunuri de consum...
Introducere În lucrarea următoare va fi dezvăluită tema „Activitatea de deservire a clienţilor în unităţile de alimentaţie publică" ce cuprinde...
1. Coordonate istorice si conceptuale privind alimentatia publica 1.1 Aparitia turismului ca fenomen economic si social In cadrul sectorului...