Cuprins
- 1. Tehnica membranelor la filtrarea şi concentrarea laptelui 2
- 2. Schema de concentrare sau separare prin tehnica membranelor 4
- 3. Avantajele tehnicii membranelor 5
- 4. Osmoza inversă, caracteristica tehnologică 16
- 5. Ultrafiltrarea produselor lactate 19
- 6. Diafiltrarea 21
- 7. Degazarea şi dezodorizarea produselor lactate 26
Extras din proiect
Tehnica membranelor
Pentru separarea şi fracţionarea fazelor solid-lichid se folosesc diferite tehnici de filtrare. Cu tehnicile convenţionale se realizează reţinerea particolelor în interiorul masei filtrante, direcţia de curgere fiind perpendiculară faţă de cea a materialului filtrant. În cazul acesta debitul scade în timpul filtrării, iar dimensiunile particolelor obţinute sunt mai mari de 1 μm.
Însă cu ajutorul unor tehnici noi de separare care se bazează pe principiul curgerii tangenţiale a pro¬dusului faţă de o membrană, are loc o filtrare pe suprafaţă a unor particole mult mai mici. Astfel au loc procesele de filtrare, de separare şi de concentrare, sub presiune, a unor lichide sau suspensii (amestecuri), reţinîndu-se cele de dimen¬siuni mari sub formă de concentrat şi lăsînd să treacă cele de dimensiuni mici, sub formă de permeat.
Principiile de separare conform tehnicilor conviţionale şi cu membrane le dăm în desenul de mai jos.
.……………….
Filtrare directă Filtrare tangenţială
Fig. 1 Principiile de filtrare (convenţională directă) şi prin tehnici de membrane (tangenţială).
Mărimea,
dimensiunile
particolelor, μm 0,0001 0,001 0,01 0,1 1,0 10 100
Greutatea
moleculară, D 100 1000 10000 100000 500000
Particulele, părţile
caracteristice Ionic Molecular Macromolecular Celular+microparticulat
Sistematizarea
componentelor
laptelui
Lactoză Vitamine Proteine în componenţa laptelui, cazeină pură
Procese de
separare,
filtrare
Filtrare prin
Fig. 2 Spectrul de folosire, aplicare a tehnicii membranelor la realizarea proceselor de separare în industrializarea laptelui.
Unde
OI – osmosa inversă; NF – nano filtrarea; UF – ultra filtrarea; MF – micro filtrarea.
Creşterea porilor
Presiunea bar membranei
(OI) Osmoza inversă 30…60 10-4…10-3
(NF) Nanofiltrarea 20…40 10-3…10-2
(UF) Ultrafiltrarea 1…10 10-2…10-1
(MF) Microfiltrarea < 1 10-1…10
Bacteria, grăsimea
Proteine Săruri minerale
Lactoză Apă Permiatul care a trecut
s-a scurs
Fig. 3 Principiul de filtrare prin membrane
În funcţie de mărimea porilor membranelor şi de presiunea aplicată se disting următoarele procese de filtrare:
- osmoza inversă sau hiperfiltrarea, la care se folosesc membrane cu pori mici de 0,0001…0,001 μm şi presiuni ridicate, unde prin porii membranelor trece numai apa.
Preview document
Conținut arhivă zip
- Tehnica Membranelor.docx
Alții au mai descărcat și
Scopul utilizării micro- şi ultrafiltrării în industria zahărului Acest studiu se ocupă cu cercetarea posibilităţilor de filtrare a zahărului brut...
INTRODUCERE DEZVOLTAREA TEHNICILOR DE MEMBRANĂ Toate procesele de membrană au aplicabilitate directă în separarea, concentrarea sau fracţionarea...
CAP.I ASPECTE GENERALE In cadrul proceselor de separare, pe langa procesele clasice de separare (distilarea, rectificarea, extractia, schimbul...
Berea este o bautura alcoolica nedistilata, obisnuita prin fermentarea cu drojdie a unui must realizat din malt, apa si fiert cu hamei. Unii...
Introducere In general separarea este o operatie prin care un amestec este divizat in doua sau mai multe fractiuni ce au compozitii diferite...
Ultrafiltrarea si microfiltrarea in industria laptelui: Laptele este un lichid nutrient produs de glandele mamare ale mamiferelor femele. Este...
1.Scopul utilizarii acestor tehnici de separare prin membrane 2.Avantaje si dezavantaje 3.Schema tehnologica de obtinere a produsului cu...
CATEVA CUVINTE DESPRE OSMOZA Osmoza este difuzia unui solvent (de obicei apa) printr-o membrană semipermeabilă, dintr-o soluţie cu concentraţie...
Te-ar putea interesa și
CAP. 1. GENERALITĂŢI DESPRE LAPTE Laptele, din punct de vedere organoleptic şi fizico-chimic se prezintă sub forma unui lichid fiziologic de...
Să se efectueze calculul necesarului de căldură și să se dimensioneze suprafețele de schimb termic pentru un bloc de locuințe. Se cunosc partiul...
Scopul utilizării micro- şi ultrafiltrării în industria zahărului Acest studiu se ocupă cu cercetarea posibilităţilor de filtrare a zahărului brut...
1. Izolatul proteic din soia Soia poate fi valorificată în mod complex în făinuri normale şi făinuri extrudate, concentrate proteice tradiţionale...
Membrane. Introducere Tehnica convenţională de filtrare folosită în industria alimentară realizează reţinerea particulelor de către masa filtrata...
1. EVITAREA RISCULUI TEHNIC PRIN FOLOSIREA MEMBRANELOR DE SIGURANTA 1.1 Notiuni generale Membranele de siguranta sunt dispozitive simple de...
Filtrarea tangentiala a mustului si a vinului Cap. 1 Filtrarea mustului şi a vinului Filtrarea are scopul de a limpezi vinurile prin înlăturarea...
1. Introducere Proiectul “Metode moderne de detectare a patogenilor in laboratoarele producatorilor de lapte, sucuri de fructe, ape minerale si de...