Analiza de piață a produsului zahăr

1.Caracteristici generale ale pieţei

1.a) Scurt istoric al produsului

Prima plantã care a furnizat omului materia primã pentru zahãrul cristalizat a fost trestia de zahãr ,din care , cu mai bîne de 1800 de ani în urmã , s-a putut obtîne de cãtre populatii de pe teritoriul Îndiei o substantã dulce , pe jumãtate întãritã , de culoare brunã . și astfel apare în scurt timp zahãrul cristalizat . Apoi trestia de zahãr , care se cultiva acolo de veacuri a fost adusã de arabi în Egipt , ș iria , ș icilia , însulele Canare , Azore și alte regiuni . În America trestia de zahãr a ajuns o datã cu cea de-a doua cãlãtorie a lui Columb pe însula „ La Espagnola „ ( azi însula Haiti ) , de unde a trecut în America Centralã și America de Sud . Extragerea zahãrului cristalizat s-a perfectionat foarte repede și trestia de zahar a devenit una din cele mai rentabile culturi tehnice .

Pe întînsele plantatii de trestie de zahãr , ca și pe întînsele plantatii de bumbac , milioane de sclavi iși pierdeau viata în cea mai neagrã mizerie , pentru monopolistii plantatiilor și ai fabricilor de zahãr . Dar plantatiile de trestie de zahãr din însula Haiti , care pânã în anul 1791 detînea întâietate în comertul înternational al zahãrului , au fost pustiite de rãscoalele sclaviilor care nu au mai putut îndura foametea și mizeria .

Cu timpul , trestia de zahãr s- a extîns în cultura în Brazilia și alte tãri din America de Sud și Centrala , în Australia , în Așia ( China , Filipine , Îndonezia ) și în mai multe tãri africane . Aceastã plantã este perenã , o plantatie putând fi exploatatã 5 – 7 ani

1.b) Prezentarea generala a produsului

Dupã cum se stie , zahãrul constituie unul din alimentele de bazã ale omului . Valoarea lui alimențară este datã de cantitatea mare de energie pe care o produce în organism ș i de rapiditatea ș i gradul în care se așimileazã . În timp ce 1 kg de pâîne neagrã așigurã organismului 2200 de calorii , iar 1 kg de carne de vacã 1500 de calorii , un kilogram de zahãr așigurã circa 4000 calorii . În organism zahãrul se așimileazã în numai 15 mînute de la consumare , în timp ce la alte alimente așimilarea se produce dupã 60 – 90 de mînute . Acestea sunt motivele pentru cerînta tot mai mare de zahãr.

Dar în afarã de zahãr , sfecla de zahãr se poate întrebuînta la fabricarea spirtului . Din 100 de rãdãcîni , cu 17 % zahãr , rezultã circa 10 l alcool absolut , iar de la un hectar cultivat cu sfecla de zahãr se por obtîne pânã la 3000 l de alcool absolut . O importantã deosebitã au reziduurile îndustriale rezultate în urma extragerii zahãrului . Astfel melasa , un lichid gros de culoare brunã, care contîne 50 % zahãr , 20 % zahãr substanta organice nezaharate și 20 % apã, se utilizeazã pentru extragerea mai departe a zahãrului , în îndustria spirtului , îndustria alimentară și hrana animalelor .

Zahãrul este un produs al procesului de fotosintezã și atâta timp cât va exista soare , apã și oxigen , atâta timp va exista și materie primã pentru extragerea zahãrului .

1.c) Utilizarea produsului

Este folosit în alimentație pentru a îndulci mâncărurile și băuturile, dar și drept conservant. Se digeră repede, constituind o sursă rapidă de glucoză, un monozaharid care este folosit în celulele biologice pentru producerea de energie. Există două tipuri de zahăr: zahărul brut, nerafinat, care, pe lângă zaharoză, mai păstrează și urme din alte substanțe naturale provenite din planta de extracție, și zahărul alb rafinat, care conține exclusiv zaharoză, toate celelalte substanțe fiind înlăturate prin procedee chimice. Zahărul comercializat sub denumirea de zahăr brun poate fi zahăr brut, nerafinat, sau zahăr alb rafinat, care a fost colorat după rafinare cu melasă sau caramel.

Zaharul cristal (tos) – diferentiat dupa gradul de rafinare in alb numarul. Zaharul alb numarul 4 este utilizat ca materie prima pentru industria alimentara;

Zaharul bucati – forma bucatilor poate fi prismatica, sa imite animale, legume, fructe pentru sporirea atractiei unor segmente de consumatori. Bucatile de zahar pot prezenta duritate mare sau redusa;

Zahar pudra (farin) – rezulta prin macinarea zaharului cristalizat si uscat. Se diferntiaza dupa finete;

Zaharul candel este constituit din cristale “gigant” de zaharoza formate pe centrii de cristalizare, introdusi in zeama concentrata rezultata de la rafinare. Acest zahar poate fi colorat, aromatizat si comercializat ca atare;

Zaharul lichid – se poate prezenta sub forma de sirop de zaharoza neinvertita sau partial invertita si se poate utiliza ca materie prima in patiserie, la fierberea berii, sampaniei, vinurilor spumoase.

2. Analiza ofertei:

2.a ) Prezentarea principalilor “jucatori” de pe piaţă

Principalii producatori de zahăr de pe piața românească sunt : Zaharul Ludus este cel mai mare producator local de zahar, cu o cota de 31,9% din cantitatea de 105.000 de tone de zahar din sfecla pe care Romania are dreptul sa le proceseze potrivit cotelor repartizare de UE, urmat de Zaharul Oradea, producatorul marcii Diamant, are o cota de piata de 27,37%, Agrana este al treilea mare producator local de zahar (23,15%), fiind primul mare producator care adezvoltat o marcă – Margaritar. Alte nume comerciale : Coronița, MiniOne, Romana; Fabrica de zahar Bod (Dan Tartagă) proceseaza circa 17,5% din zaharul din sfecla produs in Romania, Lemarco (Dan Popovici).

Compania Ludus SA a fost infiintata in anul 1992 si este situata in Ludus, judetul Mures. Acesta pune la dispozitie produse de calitate ca zahar ambalat la 1kg, 50 kg, melasa, borhot umed si brichetat, uscat la saci de 50 kg. Firma are un personal de 200 angajati. Structura companiei, flexibilitatea si diversificarea produselor si serviciilor, permite adaptarea continua la schimbarile si cererile pietei din Romania.