Proiectare produse noi - șamponul Shampy Lime

1. Prezentarea generală a produsului

Motivul pentru care am ales şampania cu lămâie verde (lime), este faptul că, acest produs cunoaşte o reală cerere pe piaţă, deoarece este întrebuinţat la sărbători, ocazii, aniversării. Este un produs nelipsit de la evenimente importante

Acest produs se adresează unui segment de piaţă largă, format din persoane cu vârste de peste 18 ani şi chiar pentru cei minori specificând faptul că firma noastră produce şampanie nealcoolică cu diferite statuturi familiale indiferent de identitatea etnică, religie, rasă, de ocupaţie, sex şi venituri. Este un produs cu prestigiu şi rafinament şi care beneficiază de o largă notorietate fiind cunoscută în rândul tuturor categoriilor sociale.

Motto-ul după care ne ghidăm este: „Păgubiţii încep prin a vinde ceea ce ştiu că pot produce , câştigătorii încep prin a produce ceea ce ştiu că pot vinde”

Apariţia şampaniei este legată de provincia franceză Champagne. Anume aici a fost elaborată „tehnologia tradiţională” de producere a vinurilor spumante (Methoda Champenoise), iniţial din trei soiuri de struguri cultivate în această regiune – Pinot Meunier, Pinot Noir şi Chardonnay, prin fermentare secundară în sticlă şi o ulterioară maturare de cel puţin 1 an.

Şampania cu aromă de lămâie verde face parte din grupa produselor alimentare gustative, încadrându-se în categoria vinurilor spumante. Acesta este un produs “special” din punctul de vedere al compoziţiei precum şi cel al frecvenţei cu care se consumă, în sensul că acesta nu este un produs care se consumă cu regularitate, zilnic, ci la aniversări, sărbătorirea unui eveniment important cum este cumpăna dintre ani , la petreceri, cocktail-uri, mese festive, etc.

Istoria Şampaniei datează de acum 300 de ani. Dom Perignon, un călugăr benedictin care se ocupa de cramele dintr-o mănăstire situată în regiunea istorică Champagne din Franţa, a perfecţionat tehnica realizării acestei băuturi. De unde şi afirmaţia potrivit căreia Şampania Dom Perignon ar fi echivalentul caviarului între băuturi.

Importanţa şampaniei cu lămâie verde în alimentaţie

Şampania, considerata şi “băutura dragostei”, este o băutura a cărei principală calitate este versatilitatea. O şampanie cu adevărat bună "merge" în combinaţie cu aproape orice fel de mâncare, dar atunci când este servită ca aperitiv, vinul spumos ar trebui sa fie sec, în funcţie, bineînţeles, de tipul de aperitive servite şi de primul fel de mâncare. În aprilie 2007, “Jurnalul agriculturii şi chimiei mâncării”, a publicat rezultatele unor studii realizate de către Universitatea din Cagliari (Italia) conform cărora consumul moderat de şampanie ajută organismul uman să facă faţă mai bine unor boli precum: demenţa, accidentele vasculare precum şi în cazul bolii Parkinson. Cercetarea a scos la iveală faptul că prezenţa într-o cantitate ridicată a antioxidantului polifenol, (din compoziţia şampaniei) poate ajuta la prevenirea deteriorării neuronilor.

Materii prime folosite la fabricarea şampaniei cu lămâie verde

Şampania se obţine din vinuri naturale prin refermentare după adăugarea de componenţi fermescentibili şi agenţi fermentativi. Deci, materia primă utilizată în fabricarea şampaniei este constituită de struguri, din care se obţine mai întâi vinul obişnuit(natural) şi apoi printr-o a doua fermentare, vinul spumant(şampania) şi concetrat(aromă ) de lămâie verde, de calitate superioară. Astfel, şampania obţinută v-a avea un gust deosebit şi o aromă de lămâie verde care v-a intriga pe orice persoană să savureze un pahar.

În anexa 1 este prezenta schema tehnologică de obţinere a sampaniei cu lămâie verde după metoda fermentării la sticle (metoda Champenoise).

Caracteristici de calitate ale şampaniei cu lămâie verde

Există şampanii de culoare albă, făcute din struguri albi (Chardonnay), şampanii de culoare roz sunt făcute dintr-un amestec de struguri albi şi struguri negri (Pinot Noir) sau doar din struguri negri, rezultând o şampanie roşie.

Şampaniile sunt băuturi alcoolice dulci(în funcţie de cantitatea de zahăr conţinută), efervescente datorită prezenţei dioxidului de carbon de natură endogenă ce-l conţin aceste vinuri.

Conţinutul în apă al şampaniei este de formaţie exclusiv metabolică, fiind preluată biologic din mediul exterior al viţei de vie (sol şi atmosferă) prelucrat în interiorul acesteia prin procese biologice, întâi complexe şi ulterior parţial depozitat în struguri. Conţinutul mediu în apă al ciorchinilor este de 30-45%, al pieliţei de 60-70%, al pulpei de 70-80% şi al seminţelor de 31-45% (dup Fregoni R., 1998), face ca într-un litru de şampanie să existe în medie peste 800ml de apă activă (nu de lichid apos, inert, pasiv), trecută de două ori prin influxul vieţii vegetale; prima dată, vara când limfa plantei a tras-o spre bobul ciorchinelui, şi a doua oară, în viaţa microbiană când activitatea micelică din timpul fermentării mustului o înnobilează şi se investeşte în vinul tânăr obţinut.

Cererea de şampanie şi în consecinţă comportamentul consumatorului, sunt motivate de un ansamblu de însuşiri intrinseci ale produsului dar şi de semnificaţii socio-culturale ale şampaniei. Astfel consumatorul este motivat de senzaţiile olfactive şi gustative pe care le provoacă şampania, de efectul său uşor euforizant, de efectul terapeutic şi energetic la care se adaugă un cumul de semnificaţii sociale, culturale, religioase şi economice. Motivaţiile gustative şi olfactive constau în senzaţiile particulare pe care şampania le degajă prin parfumul şi aromele sale similare numeroaselor flori şi fructe din flora spontană şi care-l diferenţiază de orice altă băutura. Efectul euforizant, de stare de bună dispoziţie inclusiv cele tranchilizante şi de relaxare a constituit dintotdeauna o motivaţie puternică a consumului moderat şi uneori chiar exagerat de şampanie.