Tehnologia sucului de mere

Scurt istoric

- Sucurile de fructe reprezintă băuturi nealcoolice, obţinute din diferite specii de fructe, prin presare sau mărunţire.Aceste tipuri de băuturi se remarcă prin conţinutul ridicat în zaharuri uşor asimilabile, acizi organici (cu acţiune de stimulare a salivaţiei, a secreţiei gastrice şi intestinale), vitamine, săruri minerale.

- Datorită calităţilor senzoriale şi proprietăţilor terapeutice pe care le posedă, sucurile de fructe au căpătat în ultimii ani o largă utilizare în industria băuturilor răcoritoare.

- Fabricarea sucurilor de fructe s-a dezvoltat în două direcţii:

- sucurile fără pulpă, cunoscute de obicei sub numele de sucuri limpezite;

- sucurile cu pulpă, cunoscute sub denumirea de nectare;

- Sucurile limpezite sunt sucurile din care s-au eliminat prin diferite metode substanţele coloidale, lichidul fiind clar.Ele deţin ponderea cea mai mare, criteriul de transparenţă fiind esenţial pentru aprecierea calităţii.

Resurse financiare:

Accesare fonduri europene – masura 413.12 (90% nerambursabile,10 % capital propriu), Sprijin pentru crearea si dezvoltarea de micro-intreprinderi in mediul rural”.

Masura 413.12 prevede “Imbunatatirea calitatii vietii in zonele rurale si diversificarea economiei rurale” si are ca obiectiv general dezvoltarea durabila a economiei rurale prin incurajarea activitatilor non-agricole,in scopul cresterii numarului de locuitori de munca si a veniturilor aditionale.

Obiectivele specifice se refera la crearea si mentinerea locurilor de munca in spatiul rural;cresterea valorii adaugate in activitati non-agricole;crearea si diversificarea serviciilor pentru populatia rurala prestate de catre micro-intreprinderi,obiective specific pe care le regasim in obiectivele proiectului meu.

Descrierea pietei totale

Piata bauturilor necarbonatate din Moldova reprezinta 9 % din totalul pietei bauturilor racoritoare (fara alcool) si ocupa locul 3 ca volum,dupa bauturile carbonatate si apa.Evolutia pietii bauturilor necarbonatate a cunoscut o dezvoltare sustinuta,in crestere.Studiile prevad o crestere de 18-20 % a segmentului de suc natural si nectar.

Consumatorul este din ce in ce mai informat si face diferenta intre categoriile de bauturi racoritoare necarbonatate cu fructe.Se observa o preferinta evidenta,in ultima perioada,pentru suc natural si chiar o posibila disparitie a sezonalitatii acestei categorii,fiind preferata in egala masura si iarna,si vara.In topul preferintelor,portocala este urmata de arome precum piersica,grapefruit si para.In urma acestor constatari am decis sa readuc pe piata un produs cu traditie,sucul de mere natural 100%.

Vinzarile de sucuri sunt influentate de sezon,atit in privinta aromelor,cit si a ambalajelor si categoriilor.Referitor la produsul meu,eu propun sa evidentiez proprietatile produsului in functie de calitatile lui pentru a fi consumat atit in sezonul rece ca un plus de vitamine,cit si in sezonul cald ca un racoritor.

Piata tinta

Eu propun ca sucul de mere sa fie printre alegerile tinerelor si copiilor care vor sa consume bauturi racoritoare si au nevoie de un plus de energie si vitamine.O alta categorie vizata este formata din persoane carora le pasa in mod deosebit de sanatatea lor si,prin urmare,acorda atentie produselor consumate,alegerea lor tinind cont atit de brand cit si de beneficiile aduse.Consumatorul de sucuri naturale este in principiu tinar,modern,deschis catre experiente noi,cu o viata dinamica.

Concurenta

Nu exista nici un alt producator de suc de mere natural pe piata locala unde eu intentionez sa plasez produsul.Punctele de desfacere din zona si micii intreprinzatori de magazine beneficiaza de distributie directa si fara costuri.Produsul va avea un pret accesibil publicului vizat raportat la calitate.