Bazele unei Afaceri în Domeniul Hotelier

Importanţa deosebită a dezvoltării serviciilor turistice în economia oricărei ţări decurge din faptul că acestea asigură creşterea nivelului de trai şi ridicarea continuă a calităţii vieţii, utilizarea mai eficientă a resurselor societăţii în satisfacerea variatelor nevoi de consum, stimularea creşterii şi diversificării producţiei bunurilor materiale, creşterea eficienţei economice şi sociale a muncii, stimulând capacitatea creativă, folosirea mai bună a timpului de muncă şi a timpului liber, îmbunătăţirea stării de sănătate, condiţii mai bune pentru formarea şi perfecţionarea profesională, culturală şi ştiinţifică a membrilor societăţii, pentru promovarea tot mai susţinută a ştiinţei şi a tehnicii.

În ultimii cincizeci de ani, dezvoltarea sectorului hotelier ca parte a industriei turistice a luat o amploare fără precedent, cu precădere în ţările dezvoltate din punct de vedere economic şi mai puţin substanţial în ţările în curs de dezvoltare; această dezvoltare a fost posibilă datorită multitudinii factorilor de influenţă: economici, sociali, tehnici, demografici, politici, psihologici, educativi şi de civilizaţie.

Avand brevet de “manager in activitatea de turism” ne-am decis sa deschidem un hotel in Targoviste. Acesta va fi amplasat pe strada Virtutii nr. 15.

Obiectul principal de activitate este reprezentat prin Cod CAEN 5510 Hoteluri, aceasta clasa include asigurarea cazarii de scurta durata in hoteluri, moteluri si hanuri; hoteluri cu sali de conferinte.

Obiectul secundar de activitate este reprezentat de Cod CAEN:5530 Restaurante, aceasta clasa include prepararea si vanzarea la comanda, de mancaruri calde, inclusiv vanzarea de bauturi care insotesc masa, cu sau fara program distractiv. Aceste activitati se desfasoara prin: restaurante, restaurante cu autoservire, cafenele, restaurante si rulote fast-food, unitati de pregatire a hranei la pachet, standuri pentru vanzarea pestelui preparat si a cartofilor prajiti, tonete de inghetata, vagoane-restaurant.

Sectorul hotelier este o parte vitală a industriei hoteliere. Pentru a putea înţelege operaţiunile hoteliere este nevoie să înţelegem în primul rând natura industriei hoteliere.

Oxford English Dictionary defineşte ospitalitatea ca fiind “recepţia şi întreţinerea oaspeţilor, vizitatorilor şi străinilor cu generozitate şi bunăvoinţă”.

Pentru a asigura clientilor o gama larga de servicii, un hotel este impartit de regula, in mai multe departamente, fiecare avand anumite functii si atributii, iar pentru functionarea eficienta si armonioasa a unui hotel, este necesar ca diferitele departamente sa conlucreze.

I. Organizarea partii de cazare

Un hotel poate fi considerat o organizaţie deoarece :

- este înfiinţat pentru a atinge anumite obiective, cum ar fi serviciile de alimentaţie şi cazare pentru clienţi cu scopul de a oţine un profit;

- planifică şi coordonează activităţile personalului său pentru indeplinirea obiectivului;

personalul este împărţit in departamente funcţionale, fiecare având propria sa zonă de autoritate şi responsabilitate.

Deoarece un hotel cuprinde un personal numeros, care răspunde de diverse activităţi, este necesar să se coordoneze activităţile diferitelor departamente şi ale personalului aferent. Fiecare lucrător trebuie să inţeleagă clar sărcinile şi responsabilităţile pe care le are precum şi modul in care munca să se integrează intre activităţile celorlalte departamente ale hotelului.

În organizarea activităţii unei structuri de primire turistice cu funcţiuni de cazare, respectiv a unei unităţi hoteliere, se porneşte de la conceptul de ospitalitate, care presupune, in primul rând, sătisfacerea nevoilor de adăpost şi odihnă (cazare) şi cea de hrană (restauraţie) dar şi a altor necesităţi impuse de statutul de turist, de călator.

Din aceste considerente, activităţile legate de asigurarea celor două servicii hoteliere de bază: cazare şi restauraţie au impus configurarea celor două departamente structurale de bază ale unei unităţi hoteliere, denumite chiar astfel, organizarea lor depinzând de mărimea (capacitatea de cazare), de standardul (categoria de clasificare), dar şi de conceptul organizatoric al unităţii respective.

Proprietar/Manager

Front-office Bucatarie Bar

Receptioneri Bucatari Barmani

Etaj Restaurant Puncte comerciale

Cameriste Ospatari Vanzatori

DIVIZIA (DEPARTAMENTUL) CAZARE

În timp ce toate hotelurile asigură clienţilor servicii de cazare, tipurile facilităţilor şi avantajelor asociate cu acest serviciu se pot diferenţia deseori destul de mult, chiar in cadrul aceluiaşi hotel.