Construirea unui Restaurant cu Specific Românesc

Turismul reprezinta astazi,prin continutul si rolul sau, un domeniu distinct de activitate, o componenta de prima importanta a vietii economice si sociale pentru un numar tot mai mare de tari ale lumi.

Receptiv la prefacerile civilizatiei contemporane, turismul evolueaza sub impactul acestora, dinamica sa integrandu-se procesului general de dezvoltare.La randul sau, prin vastul potential uman si material pe care il antreneaza in desfasurarea sa, ca si prin efectele benefice asupra domeniilor de interferenta, turismul actioneaza ca un factor stimulator al progresului, al dezvoltarii.

Turismul se prezinta, asadar,ca o activitate complexa, cu o multitudine de fatete, cu incarcatura economica semnificativa, pozitionata la intersectia mai multor ramuri si sectoare din economie.

Avand ca obiect satisfacerea nevoilor persoanelor aparute cu ocazia si pe durata calatoriilor, turismul poate fi privit, in continutul sau, si ca o succesiune de servicii, cum sunt cele de organizare a voiajului, de transport, de odihna si de alimentatie, de recreere etc.

Serviciile de alimentatie (de restauratie) se inscriu, de asemenea, in categoria prestatiilor de baza si au ca destinatie satisfacerea trebuintelor de hrana ale turistilor, dar si a unor nevoi de recreere si distractie.Ele se dezvolta in relatie cu celelalte servicii.

Alimentatia reprezinta un serviciu turistic de baza,calitate oferita de:

- functiile pe care le are ;

- ponderea importanta in structura cheltuielilor de vacanta ;

- timpul alocat de turisti acesteia.

Activitatea restaurantelor si a unitatilor similare,o constituie intreaga productie si distributie de mancare si bauturi,respectiv pregatirea preparatelor culinare si a produselor de patiserie-cofetarie,aprovizionarea cu marfuri, consumul produselor pe loc sau in afara unitatilor,cat si crearea unei ambiante favorabile destinderii si recreerii clientilor.

Restaurantele cu vocatie comerciala respecta cultura si traditia fiecarui popor,adaptate la tendintele si evolutiile inregistrate pe plan international. Aici se afirma si se pun in valoare obiceiurile fiecarui popor, arta culinara,ordinea servirii preparatelor si asocierea cu bauturi,decorul si vesela pentru masa. Amplasarea acestor unitati este foarte diversificata.Asezarea lor se contureaza in functie de cerintele pietii,ale concurentei interne si nu in ultimul rand de posibilitatile de investitii ale inimosilor intreprinzatori romani.

ARGUMENTAREA PROIECTULUI

Restaurantul pentru care se intocmeste acest proiect va fi un restaurant cu specific romanesc si va fi amplasat in centrul orasului Brasov - considerat inima Romaniei si un important centru economic,turistic,cultural si sportiv al tarii.

Unul din aspectele pozitive al amplasarii acestui restaurant in centrul orasului Brasov sunt obiectivele turistice ce sunt vizitate de numerosi turisti :

- BISERICA NEAGRA,

- TURNUL NEGRU, TURNUL ALB,

- CANALUL ŞI BASTIONUL GRAFT, BASTIONUL TESATORILOR,

- POARTA ECATERINA, POARTA SCHEI,

- STRADA SFORII,

- CASA NEGUSTORILOR, CASA SFATULUI,

- MUZEUL PRIMEI SCOLI ROMANESTI, MUZEUL DE ARTA,

- BISERICA SFANTUL NICOLAE, BISERICA SFANTA TREIME

Pentru a beneficia la maxim de vizitele turistilor in orasul Brasov , directorul restaurantului se va implica in incheierea unor contracte cu mai multe agentii de turism cum ar fi : J’Info Tours, Romania Travel Plus, Happy Tour, Krontour, Blue Line pentru a se mari numarul clientilor potentiali.

Restaurantul se va impune pe piata prin seriozitatea cu care isi va trata clientii, datorita preparatelor pregatite de bucatari calificati si cu experienta in domeniu cat si datorita serviciilor de calitate efectuate de angajati.

Activitatea de servire realizata de angajatii restaurantului va avea ca obiectiv crearea conditiilor si facilitatilor pentru consumul imediat si pe loc al preparatelor realizate in bucataria restaurantului.In mod concret, este vorba de asigurarea confortului necesar servirii mesei, a unei ambiante placute, a unei atmosfere de relaxare si distractie, precum si de oferirea unor prestatii specifice, menite sa raspunda cerintelor particulare ale diferitelor categorii de clienti(organizarea de mese festive , seri distractive).

Un alt aspect pozitiv legat tot de amplasamentul restaurantului este faptul ca in in jurul restaurantului isi desfasoara activitatea mai multe hoteluri si pensiuni cu care sa va incerca incheiere unui contract de servire a micului dejun pentru turistii ce se vor caza in aceste locatii.

Meniul restaurantului va cuprinde preparate romanesti renumite pentru gustul si aromele deosebite si va oferi clientilor sai o gama variata de preparate culinare pe care la cererea clientilor si in functie de preferintele acestora le va imbunatati, le va diversifica sau le va retrage din meniu.Pentru diversificarea listei meniu se va tine cont si de anotimpul in care ne aflam pentru a nu oferii preparate prea consistente sau care nu sunt de sezon.

PLANUL MANAGEMENTULUI RISCULUI

ÎN CADRUL UNUI PROIECT

A. Informaţii generale

Această secţiune conţine informaţii generale referitoare la organizarea proiectului şi a Planului Managementului Riscului (PMR).

Denumirea proiectului: CONSTRUIREA UNUI RESTAURANT CU SPECIFIC ROMANESC Data PMR:

Responsabili PMR: LUPŞA ANA MARIA Data modificării:

Elaborat PMR: LUPŞA ANA MARIA Aprobat PMR:

Descrierea proiectului:

Construirea unui restaurant cu specific romanesc care prin seriozitatea cu care isi va trata clientii, prin meniul care va cuprinde o gama variata de preparate culinare pregatite de bucatari calificati si cu experienta in domeniu cat si datorita serviciilor de calitate efectuate de angajati va incerca sa se impuna pe piata serviiciiilor de alimentatie publica si sa ajunga in topul restaurantelor de succces , reusind sa faca fata concurentei.