Resurse umane în turism și alimentație

ARGUMENT :

Resursele umane reprezintă o rezervă sau o sursă de mijloace susceptibile, de a fi valorificate într-o împrejurare dată precum și totalitatea persoanelor care au vârsta necesară și sunt capabile de muncă, și care sunt ocupate îmtr-o ramură a economiei.

In cadrul acestei lucrari de atestat am abordat tema " Resursele umane in turism si alimentatie " datorita importantei deosebite a resurselor umane in turism si alimentatie .

Lucrare prezinta 3 capitole teoretice si un capitol practic in care am realizat un studiu de caz privind resursele umane din cadrul hotelului Belvedere din judetul Cluj .

In primul capitol am decis sa prezint managementul resurselor umane . Cel de-al doilea capitol prezinta tot ceea ce consta in functia de personal , analiza postului si necesarul de personal . Al treila capitol consta in prezentarea recrutarii , selectiei , integrarii si pregatirii prefoseionale a personalului . Ultimul Capitol prezinta o temă practică. Prezentarea restaurantului “Belvedere”, cu referire la compartimentul de resurse umane și tot ceea ce înseamnă activitatea și organizarea personalului din cadrul acestui restaurant.

CAPITOLUL 1. RESURSELE UMANE INVESTITIA CEA MAI IMPORTANTA A ORGANIZATIEI

Organizatiile cheltuiesc sume importante cu angajatii lor, iar datorita costurilor antrenate, acestea reprezinta unele dintre cele mai evidente investitii in resurse umane. Investitia in oameni s-a dovedit a fi calea cea mai sigura de a garanta supravietuirea unei firme sau de a asigura competitivitatea si viitorul acesteia. Resursele umane sunt singurele capabile sa produca si sa reproduca toate celelalte resurse aflate la dipozitia unei organizatii. Oamenii sunt resursele active ale organizatiei, deoarece potentialul lor contribuie activ la cresterea eficientei si eficacitatii organizationale.

Deciziile manageriale din domeniul resurselor umane sunt printre cele mai dificile.

Toate functiile si activitatile din domeniul managementului reurselor umane presupun pregatirea si adoptarea unor decizii de personal care trebuie sa evalueze situatii cu aspect dual, moral sau etic si legal, extrem de complexe. De exemplu, deciziile de a angaja mai multi oameni cu o anumita calificare si experienta, de a perfectiona si promova personalul, de a concedia, sunt numai cateva dintre deciziile de personal.

Eficacitatea utilizarii tuturor celorlalte resurse aflate la dispozitia firmei depinde, intr-o masura din ce in ce mai mare de eficacitatea folosirii resurselor umane.

Dintre toate categoriile de resurse ale unei organizatii, resursele umane sintetizeaza si exprima cel mai sugestiv specificitatea managementului ca tip de activitate umana.

1.1. NOTIUNI INTRODUCTIVE.

Un produs turistic poate fi conceput cu ajutorul unor componente cum ar fi: potențialul turistic național, infrastructură, mijloace de transport, unități de cazare, unități de alimentație, unități de divertisment și agrement,

resurse umane, resurse instituționale,resurse informaționale.

Resursele umane reprezintă totalitatea angajaților unei întreprinderi, care, în schimbul unui salariu, sunt utilizați în producerea de bunuri și servicii în scopul satisfacerii nevoilor sociale.

Fiecare domeniu de activitate are nevoie de resurse umane, la fel și agențiile de turism. Forța de muncă este foarteimportantă în turism, de aceea personalul trebuie să aibă studii superioare, să fie bine pregătit din punct de vedere profesional, să aibă aptitudini de comunicare și alte însușiri caracteriale care să faciliteze comunicarea cu turiștii .Cu cât o agenție de turism este mai mare, cu atât nevoile sale de personal sunt mai mari și mai specializate.De exemplu, o agenție de turism detailistă are un număr mai redus de angajați decât o agenție de turism touroperatoare.

Rolul resurselor umane în agenția de turism este acela de a produce servicii utilizând în acest scop celelalte componente ale produsului turistic. De aceea succesul de viață al unei agenții turistice depinde de modul în care aceasta reușește să conceapă produse turistice care să asigure satisfacerea într-o măsură cât mai mare a nevoilor diferitelor segmente de clientelă, să se diferențieze de produsele concurenței. Pentru aceasta este necesară o colaborare a mebrilor echipei de resurse umane din cadrul agenției de turism.

Resursele umane în turism au un rol important în stimularea cererii, crearea unei atmosfere de destindere, formularea deciziei de cumparare, formarea si mentinerea interesului, simpatiei pentru un anumit produs turistic sau destinatie de vacanta, unitate hoteliera sau de alimentatie, mijloc de transport sau forma de agrement etc. si respectiv în determinarea revenirii turistului.

Dezvoltarea turismului si sporirea exigentelor consumatorilor antreneaza o crestere a raspunderii materiale si morale a personalului. Ca urmare, în procesul de selectie va trebui sa se tina seama, atât de pregatirea profesionala, cât si de calitatile morale ale lucratorilor, referitoare la corectitudine, rabdare, solicitudine, capacitatea de a descifra trasaturile de caracter ale turistului si de a anticipa nevoile acestuia.