Doritos - Aditivi alimentari

Doritos reprezinta un produs american , fiind chipsuri de tip tortilla; acestea au fost produse pentru prima data in 1964.

Ideea acestui aliment de timp snack a fost imprumutat de la mexicani , insa acesta purta o alta denumire “totopo”. Doritos in decursul anilor a avut parte de o buna promovare in timpul meciurilor de fotbal american, iar astazi sunt cele mai consumate snacksuri in timpul unui astfel de meci , mai ales in timpul unui Super Bowl.

INFORMATII:

Gramaj : 185 g

Calorii (100g): 506

Grasimi saturate (100g): 12

Sodiu (100g): 5520 mg

Carbohidrati (100g): 60

Fibre (100g): 3

Zaharuri (100g): 2,3

Proteine (100g): 8

Boabele de porumb sunt transportate in tancuri cu apa pentru spalare apoi sunt trecute in alte tancuri cu apa calda pentru a inmuia porumbul (timp necunoscut/secret).

Porumbul este spalat din nou, apoi este procesat printr-o masinarie care transforma porumbul intr-o pasta; pasta ajunge la etapa urmatoare de taiere a formelor triunghiulare (pasta ramasa este refolosita). Numarul de chipsuri taiate este 6.000/ min , adica 8.000.000 chipsuri/zi.

Chipsurile sunt transportate pe o banda rulanta prin urmatorul proces, si anume cel de coacere (unul rapid); la finalul benzii chipsurile ajung in baia de ulei unde acestea sunt prajite in ulei vegetal (floarea soarelui), la temperatura de 288 de grade C, pentru a fi mai crocanti.

Adaugarea de arome si coloranti se realizeaza in timp ce chipsurile sunt invartite intr-o masinarie , astfel substantele adaugate fiind usor imprastiate pe snacksuri.

Etapa de portionare este una simpla, ea functioneaza cu ajutorul unei benzi , pe care se afla niste distantatoare pentru cantitatea necesara fiecarei pungi de chipsuri in parte.

Ambalarea in punga se face mecanic , dar aranjarea in cutii manual (de catre angajati).

https://www.youtube.com/watch?v=Oc-FDIx1JFA

https://www.youtube.com/watch?v=QzIdZGOR9vo

In concentratii mari:

Boabe de porumb (intregi);

Ulei vegetal (de floarea soarelui);

Maltodextrina (obtinut tot din porumb).

Mai putin de 2%:

Faina de grau; piper verde si rosu;

Sare ; zahar; sirop de porumb

Branza cheedar si Romano;

Zer si proteina din zer concentrata, lactoza;

Glutamat monosodic, acid lactic, acid citric;

Pudra de usturoi, pudra de rosii, pudra de ceapa;

Faina de porumb;

Arome naturale si artificiale, dextroza, condimente;

Coloranti : Yellow 6, Yellow 5 si Red 40;

Cazeinat de sodiu, inozinat disodic, guanilat disodic.