Gastronomia Indiei

Suprafata: peste 3 milioane kmp (nord – sud = 3 414 km si est – vest = 2933 km). India este impartita in 7 teritorii unionale si 30 de state (un fel de judete mari)

Populatia: peste 1 miliard locuitori (329 loc/kmp)

Capitala: New Delhi (12 milioane locuitori). Fosta capitala, Calcuta (14 milioane locuitori) a ramas o capitala culturala.

Orase importante:

Bombai (10 milioane locuitori) este centrul filmului indian, fiind al doilea centru de productie cinametografica din lume; Madras (6 milioane) este un port important.

Istoria pe scurt: Portughezul Vasco da Gamma a ajuns in India, in Kerala de astazi, in anul 1498. In 1510, portughezii au capturat Goa, unde, pana in anul 1961, au avut controlul zonei.

Francezii au avut enclave timp de 100 de ani in Puducherry si Madras.

Englezii au controlat comercial, India, sute de ani. Controlul britanic a fost foarte puternic, incepand din sec al XVIII lea.

India Independenta este legata de numele Indirei Ghandi, aleasa ca prim ministru in anul 1966.

Steagul si imnul Indiei: imnul se intituleaza Janaganamana si a fost scris de poetul Rabindranath Tagore; steagul are in centru o roata care simbolizeza ciclul reincarnarilor; simbolistica culorilor steagului Indian: portocaliu=toleranta si sacrificiu; alb=adevarul si puritatea; verde=credinta si tineretea.

Limba: oficiala este hindu. In India se vorbesc peste 900 de limbi si dialecte, dintre care 14 limbi importante. Limba engleza este considerate cea de-a doua limba official, fiind limba in care se pot intelege intre ei indienii proveniti din diferite regiuni ale tarii.

Clima: India este ata de mare si cu o clima atat de diversa incat trebuie facute precizari distincte pe zone.

In general, India are 3 mari sezoane: calduros, umed, si racoros. Fiecare sezon difera de la nord la sud.

Cea mai buna perioada de vizitare este incepand din decembrie pana in luma mai.

Moneda: rupia indiana, divizata in 100 paise. ATM se gasesc in marile orase. Daca vreti sa schimbati bani la banca aveti nevoie, obligatoriu, de pasaport.

Bucataria indiana are origini antice si reprezinta o combinatie intre diversele moduri de gatit ale numeroaselor etnii ce traiesc pe teritoriul acestei tari.

Aceste combinatii au dat nastere unei adevarate arte care variaza in functie de religie, bogatie, gust si mai ales clima.

Aroma incredibila a Indiei nu consta numai in parfumul de iasomie si trandafiri, ci si in aroma mancarurilor specifice, preparate cu multe condimente.

Diversitatea mirodeniilor si parfumurilor existente in India fac din bucataria acestei tari una extrem de savuroasa. Indienii folosesc aproximativ 20 de condimente diferite, printre care cele mai cunoscute sunt piperul, sofranul, ghimbirul, menta, coriandrul, rododendronul, chimenul si nucsoara.

Desi nu toti locuitorii sunt vegetarieni aici se prepara mult mai multa mancare vegetariana dacat in Europa, mai ales in partea sudica.

In nord, datorita climei mai reci, mesele contin mai multa carne, accentul cade pe condimente, dar nu pe chili. In zonele de nord ale Indiei, orezul nu este foarte popular.

In sud, unde clima este foarte calda, se intalnesc multi vegetarieni (o influenta a hinduismului), iar orezul este la loc de cinste, acesta fiind mancat intotdeauna cu mana.

Nordul si vestul Indiei au fost mult influentate de ocupatia musulmana, astfel ca exista feluri de mancare inrudite cu cele din bucataria Orientului Mijlociu si a Asiei Centrale, precum kebab, kofta si biryani:

• Rogan Josh (miel picant);

• Gushtaba (chiftelute picante in iaurt);

• deliciosul Biryani (carne de miel sau de pui in orez cu aroma de portocale stropit cu zahar).