Viticultura în România - trecut, prezent și viitor

Viticultura, definirea conceptului

Termenul de Viticultură derivă din cuvintele latine „vitis“ (viţă de vie) şi „cultura“ (îngrijire,cultivare).Viticultura studiază însuşirile biologice, relaţiile viţei de vie cu factorii de mediu, tehnologiile de producere a materialului săditor, de înfiinţare şi întreţinere a plantaţiilor viticole, care să permită obţinerea unor producţii optime, de calitate corespunzătoare, în condiţii de eficienţă economică.Deasemenea conform Dictionarului Explicativ al limbii Romane VITICULTÚRĂ, viticulturi, s. f. Cultura viței de vie. Știință care se ocupă de cultivarea viței de vie. – Din fr. Viticulture; Ramură a agriculturii care se ocupă cu creșterea viței de vie.

2.Istoria viticulturii, a vinului

Prima dovada a existentei strugurilor o reprezinta niste podgorii fosilizate de acum 60 milioane de ani, iar prima atestare scrisa avand legatura cu viticultura apare in Vechiul Testament unde se povesteste despre Noe care avea o podgorie si facea vin. Pana in prezent nu a fost stabilita originea exacta a vitei de vie, a vinului, insa exista teorii sustinute de dovezi arheologice conform carora vinul a fost pentru prima oara facut in regiunea pe care se afla acum Georgia ( tara Caucaziana aflata in Eurasia – regiune aflata intre Estul Europei si Vestul Asiei ) in anul 6000 I.C. De altfel aparitia vinului este legata de zonele in care cresc stuguri salbatici - o regiune vasta aflata intre Africa de Nord si Asia centrala si de Sud.

In ceea ce priveste istoria mai moderna a vinului parerile specialistilor converg catre ideea ca primele podgorii “domestice” si bineinteles primele vinuri facute din strugurii acestora au aparut in Egipt acum aprox. 6500 de ani si mai apoi in Grecia, Imperiul Roman si China.

Imperiul Roman a avut o contributie majora la dezvoltarea viticulturii si oenologiei, romanii au inclus in dieta lor vinul, lucru care a determinat aparitia si dezvoltarea industriei vinului. Cea mai veche sticla de vin a fost descoperita in Germania, intr-un sarcofag; sticla data de la 325 I.C. si a fost descoperita in 1867. Era o amfora de sticla galben-verzuie, iar manerele aveau forma unor delfini. Dintre toate sticlele descoperite aceasta este singura care si-a pastrat continutul. Lichidul antic avea foarte mult sediment si continea si ulei de masline, pe care romanii il foloseau pentru a preveni oxidarea vinului. Odata cu extinderea imperiului productia vinului a luat amploare si in provinciile romane care au devenit, practic competitorii Romei pe piata vinurilor. Tocmai aceasta competitie a determinat trasarea si consolidarea regiunilor viticole din vestul Europei. Practic cele mai importante regiuni viticole din Franta si Spania, din prezent au fost infiintate de romani.

“ Cel mai bun vin este cel care iti place”

O contributie majora la dezvoltarea si raspandirea productiei de vin a avut-o biserica catolica si calugarii misionari care si-au dedicat mult din timpul lor studiului metodelor de crestere a strugurilor si de productie a vinului.

In prezent principalele tari producatoare de vin sunt Franta, Italia, Spania, Statele Unite, Argentina si mai nou Australia si Canada. Trebuie mentionata in aceasta lista si China care in mod surprinzator are o istorie in productia de vin ce incepe din secolul 16 I.Hr. si care are regiuni viticole vaste si cu struguri de buna calitate.

O transformare esentiala a podgoriilor renumite s-a produs in anii 1800 cand viile din vestul Europei au fost devastate de phylloxera, daunator specific vitelor de vie, originar din America de Nord. Multe podgorii, pana atunci renumite, au fost distruse integral, ramanand doar cele bune, acesta fiind dealtfel efectul pozitiv de selectie naturala ce a dus la imbunatatirea rezultatelor in productia de vin.

Dar ce este totusi vinul?

Vinul (din latina:vinum „viţă”) este o băutură obţinută exclusiv prin fermentaţia alcoolica totală sau parţială a strugurilor proaspeţi, zdrobiţi sau nu, sau a mustului de struguri. Vinul este un produs agroalimentar, la care folosirea de arome sau de extracte este interzisă. Singura aromatizare acceptată este cea datorată contactului vinului cu lemnul de stejar al butoaielor în care se păstrează. Nu se pot numi „vinuri” băuturile obţinute prin fermentaţia unor fructe, flori sau din alte ingrediente, de exemplu vin de soc, prin cuvântul vin înţelegându-se întotdeauna vin de struguri.

Iata si unele citate celebre referitoare la vin sau la…. efectele acestuia:

“ Oamenii sunt ca vinurile. Cu timpul, fie devin din ce in ce mai buni, fie se transforma in otet. ”

PAPA IOAN AL XXIII-LEA - Papa a bisericii catolice, 1881-1958

“ Lemnul vechi arde cel mai bine, prieteni vechi sunt cei mai de incredere, autorii vechi sunt cei mai buni de citit, iar vinul vechi este cel mai bun de baut. ”

ATHENAEUS - gramatician grec

“Vinul este o poezie imbuteliata” ROBERT STEVENSON.

3.Viticultura in lume

Din punct de vedere ecologic zona de cultura optima a vitei de vie se suprapune cu cea a regiunilor mediteraneene, submediteraneene, temperate calde. Limita Nordica este data de cea cu temperaturi medi anuale de 9°C, iar cea sudica de 21°C, ceea ce corespunde cu latitudinile de 20°- 52°in emisfera Nordica si 20°-40° in cea sudica, cu randament maxim cuprins intre 30°si 45° in emisfera Nordica.