Mierea

Viata fiecarui organism este strans legata de aportul energetic pe care fiecare il primeste printr-o alimentatie completa in care intra principii alimentare esentiale: proteine, hidrati de carbon (zaharuri), grasimi, vitamine, substante minerale etc., iar valoarea uni aliment este cu atat mai ridicata cu cat contine mai multe din aceste principii intr-o forma cat mai apropiata substantelor proprii organismului omenesc si deci asimilabile cat mai direct .Din acest punct de vedere mierea este alimentul care poate fi situat pe primul loc.

Mierea de albine este un produs natural complex rezultat al nectarului floral al planteleor si al imbogatirii acestuia de catre albine ( Apis mellifera L ) cu substante proprii, prin actiunea sucului secretat de glandele acestora. Albinele produc frecvent si miere de mana, care provine din diverse lichide dulci din planta, dar nu din floare.

Este o substanta apoasa bogata in subsatnte zaharoase – pana la 80% - reprezentate indeosebi de glucoza si fructoza ce provin din nectarul floral, extrafloral, mana si alte surse, recoltate de albine si depozitate in faguri. Enzimele, pe care albinele le introduc in nectar, au insusirea de a scinda zaharoza, maltoza, melezitoza, rafinoza, melibioza etc., acest proces durand ani indelungati. Transformarea nectarului de catre albine in miere este insotita apoi de preschimbarea si inlocuirea continutului de acizi nefolositori, odata cu eliberarea surplusului de apa. Valoarea pH-ului dintr-o miere maturizata variaza de la 3-5-5,5, dupa provenienta ei floristica.

Cu ocazia invertirii nectarului in miere sunt incorporate proteine, materii albuminoide, acizi ( formic, malic, citric, gluconic, succinic,acetic), substante minerale (fosfati de calciu, fier, saruri de aluminiu, strontiu, cobalt, titan, crom, iod, argint, zinc, plumb, iridiu etc. in cantitati inifintezemale), substante functionale de oriigine organica ( enzime, catalaza, inulaza, inhibina), vitamine, antibiotice naturale, hormoni soi polen, mierea neputand fi egalata de nici un preparat farmaceutic sintetic fiind o substanta vie si direct asimilabila.

II. FUNCTIILE MIERII

Mierea, ca produs alimentar, indeplineste functii specifice, in hranirea si satarea de sanatate a consumatorilor. Continutul de microelemente al mierii este similar celui al sangelui uman.Vitaminele B1, B2, B12, enzime, flavoane, flavonoide, compusi aromatici, fitohormoni, acizi organici – lactic, citric, malic, oxalic, dextrina, compusi ai azotului- in total 435 de substante, asigura mierii un loc aparte in reglarea functiilor organismului uman (functia : nutritiva, plastica, energetica, catalitica, de protectie si de sanogeneza,terapautica,igienico-sanitara, simbolica).

Un rol aparte il are mierea in functiile enumerate mai jos.

II.1 Functia nutritiva

Functia nutritiva este una din cele mai complexe functii fiind data de ansamblul de substante din compozitia produsului alimentar ce asigura nutrirea organismului uman, respectiv glucide, lipide, proteine, saruri minerale, vitamine, acizi oragnici si enzime.

Prin intermediul produsului alimetnar, organismul isi procura substantele necesare cresterii si dezvoltarii, obtinerii energiei pentru desfasurarea proceselor vitale refacerii celulelor si tesuturilor.

Datorita continutului de substante cu valore nutritiva intr-o forma cat mai apropiata substantelor proprii organismului omenesc, si deci, asimilabile cat mai direct, mierea este alimentul care poate fi situat pe primul loc in ceea ce priveste aportul nutritional .