Studiu de caz - piața mezelurilor

În cifre, piaţa mezelurilor înseamnă 1.000.000 de euro sau 300.000 de tone

O piaţă cu un grad ridicat de volatilitate în privinţa numărului jucătorilor – asa s-ar putea caracteriza piaţa locală a mezelurilor. Criza a accelerat această volatilitate care nu face altceva decât să ducă la maturizarea ei. Principalii 5 producători controlează circa jumătate din piaţă, atât pe segmentul parizerului, cât şi pe cel al specialităţilor. Principalul canal de distribuţie continuă să fie micile magazine alimentare, care deţin circa jumătate din volumul şi valoarea vânzărilor de mezeluri, chiar dacă şi formatul modern de retail caştigă încet, teren.

Anul 2009 a "rupt" tradiţia creşterilor de două cifre, cu care piaţa se obişnuise. Prudenţa în consum a românilor, combinată cu scăderea puterii de cumpărare, ar putea frâna creşterea industriei, chiar dacă până la urmă, sfârşitul anului ar lăsa producătorii şi retailerii pe teritoriu economic pozitiv.

Jucătorii din piaţă sunt unanimi în privinţa dinamicii pieţei, diferind doar ritmurile de creştere. Unii spun că piaţa ar putea creşte în acest an cu circa 10%, argumentele pentru o reducere a dinamicii ţinând de instabilitatea pieţei, creşterea preţului materiei prime la nivel internaţional, creşterea preţului carburanţilor, variaţia cursului valutar, precum şi lipsa lichidităţii din piaţă.

Defalcat pe categorii, cele trei grupe mari de mezeluri - fierte, fiert-afumate şi crud uscate, vor avea evoluţii diferite. Având în vedere mişcările de pe piaţă, oficialii companiei Angst cred că vor creşte vânzările pe segmentul salamurilor şi cârnaţilor ca tipuri de produse fierte şi fiertafumate. Ei consideră totuşi că acea parte a publicului tot mai selectiv şi mai pretenţios va creşte, accentuându-se astfel preferinţele pentru produsele de calitate care reflectă un stil de viaţă mai evoluat, consumatorii îndreptându- se astfel către specialităţi şi produse semipreparate, precum şi către preparatele crud-uscate. Ei mai estimează că se vor accentua diferenţele de preţ dintre produsele "de volum" şi cele "de calitate". Raportul calitate-preţ va fi mai atent cercetat astfel că producătorii vor fi nevoiţi să-şi adapteze oferta noilor condiţii din piaţă. Totuşi, foarte importantă va fi şi notorietatea şi poziţionarea brandului, cei ce au investit în impunerea unei imagini clare în mintea consumatorului putând traversa mai uşor perioada de criză.

Portofoliul companiei a fost completat în acest an prin lansarea mai multor sortimente, oficialii companiei spunând că se aliniază astfel tendinţelor din piaţă. Vânzările Angst au crescut pe toate canalele de distribuţie, motivul fiind legat de dispariţia unor producători de pe piaţă, în reţeaua proprie de magazine constatăndu-se o scădere a valorii de bon, aceasta fiind compensată de creşterea frecvenţei de cumpărare.

Una peste alta, piaţa mezelurilor a scăzut, spun reprezentanţii Agricola Bacău, cu peste 19% în primele cinci luni din 2009, comparativ cu aceeaşi perioadă din 2008. Valoric însă, lucrurile stau puţin diferit. În perioada dec. 2008 – mai 2009 (ultimele 6 luni), piaţa mezelurilor a înregistrat o scădere în volum de 19% faţă de aceeaşi perioadă a anului trecut (dec. 2007 – mai 2008), însă o creştere valorică de aproape 5%.