Organizare eveniment - nuntă

Organizarea unui eveniment de anvergura necesita foarte multa rabdare,totodata si timp.

Atat masa familiala, cat si cea festiva sa aseaza la fel, diferind numarul farfuriilor, al tacamurilor si al paharelor, in functie de felurile de mancare. Fiecare farfurie va fi dublata de o alta care se aseaza dedesubt, pentru serviciu, utilizata doar pentru a pune pe ea farfuria din care mancam.

O masa festiva se prezinta de obicei astfel: farfuria pentru primul fel se aseaza deasupra farfuriei de serviciu. Pe ea se pune servetul frumos impaturit. Chiflele sau feliile de paine se aseaza in cosulete speciale, repartizate simetric.Locul furculitelor este la stanga farfuriei. Aliniate de la dreapta spre stanga in ordinea utilizarii lor, acestea se aseaza cu dintii in sus. La dreapta si tot in ordinea utilizarii se pun cutitele, cu partea taioasa spre farfurie, iar in fata farfuriei sta lingura de supa cu curbura in sus si uneori lingurita de desert (daca este loc pe masa). Nu vom aseza niciodata alaturi mai mult de trei cutite si de trei furculite. Restul tacamurilor - linguritele de tort, furculitele mici pentru baclava sau pentru fructe nu se pun pe masa, ci pe o masuta de serviciu sau pe un bufet, pentru a fi la indemana.. Numarul tacamurilor si asezarea lor difera in functie de meniul servit la masa.

La toate mesele cat de cat solemne exista obiceiul de a se schimba tacamurile dupa fiecare fel de mancare. La o masa mai putin pretentioasa nu vom schimba tacamurile decat daca avem peste. In general vom folosi patru farfurii: farfuria pentru antreuri, farfuria de supa, farfuria intinsa si farfuria de desert. Bolurile pentru supa limpede (consome) nu se pun de la inceput pe masa, ci se aduc odata cu supiera. Tacamurile se pot pune si pe suportul special, asezat la dreapta farfuriilor. Pe suport vom aseza in dreapta, cutitul cu partea taioasa spre farfurie si in stanga lui furculita cu dintii in jos. Lingura si linguritele pentru desert vor fi asezate in fata farfuriei. Daca utilizam suportul de tacamuri vom pune servetelul la stanga, direct pe fata de masa.

Tot in fata farfuriilor, spre dreapta, este si locul paharelor. Trei tipuri de pahare sunt obligatorii - de tuica, de vin si de apa, ele trebuie sa faca parte din acelasi serviciu. Dupa folosire, paharele de tuica se iau de pe masa.Folositi neaparat o tava in acest scop.

Bauturile aperitive se servesc numai inainte de masa. Paharele speciale se gasesc pe o masa separata, pe o tava si fiecare invitat se serveste cu ce-i place. E bine ca sortimentul de aperitive sa fie variat. Sticlele stau si ele la indemana, pe o alta tava. Sampania si coniacul nu se servesc decat la sfirsitul mesei.

Sticlele de vin si apa vor fi dispuse simetric pe masa, la indemana barbatilor care fac oficiul de a servi bauturile. Pentru a nu pata fata de masa, sticlele se pun pe o tavita sau pe farfurioare speciale.

Apele minerale se servesc in sticlele lor originale, ca si vinurile straine.

Decorarea mesei depinde de marimea ei, de rangul musafirilor si de imprejurari. Aproape indispensabile, florile si lumanarile vor incanta privirea. Florile trebuie puse in vaze joase ca sa nu-i impiedice pe meseni sa se vada.

Nu vom pune pe masa decat ceea ce poate servi la o intrebuintare imediata. Exceptie fac solnitele si recipientele pentru piper care vor trebui sa fie suficiente (una pentru circa trei - patru persoane). Vom avea grija ca acestea sa nu fie infundate sau umede (puneti in recipientul respectiv cateva graunte de orez). Daca nu folosim recipiente cu capac perforat, celelalte trebuie sa fie insotite de lingurite pentru ca nimeni sa nu fie silit sa foloseasca propriul cutit, ceea ce ar fi o greseala. Scobitorile nu-si au locul pe masa pentru ca nu se folosesc in public.

Oliviera cu untdelemnul si otetul se vor afla la discretie, mustarul sau smantana se vor aduce doar daca cineva le cere.

Pentru sosuri se foloseste o sosiera. Atentie: sosul nu se pune pe friptura, pe piure sau pe alte garnituri (macaroane, sote de legume etc) deoarece este inestetic. Sosul se pune in farfurie si se moaie in el bucatelele de carne taiate pe rand. Nu se amesteca tot ce avem in farfurie chiar daca este gustos, deoarece " pasta " obtinuta este imposibil de privit.Odata intrebuintata ,sosiera va fi luata de pe masa.Salata se serveste in castronele separate, pentru fiecare invitat in parte.In multe tari salata se serveste separat, dupa friptura.