Documente publicate de Leonard Cîrstea
Leonard Cîrstea
2 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Utilaje de frământare a aluatului în tehnologia de fabricare a turtei dulci
Turta dulce este un produs de patiserie fabricat din aluat fraged, preparat din făină, zahăr, miere, glucoză, ouă, grăsimi, arome, condimente şi carbonat de amoniu pentru afânare. După natura şi proprietăţile materiilor prime şi auxiliare folosite turta dulce se fabrică într-o gamă de sortimente foarte variată.... citește mai departe
Însușirile merceologice ale produsului arahide cu sare
Introducere Arahidele sunt considerate una dintre cele mai importante plante alimentare tropicale. Dat fiind conţinutul ridicat în grăsimi şi proteine al boabelor, ele cunosc utilizări foarte valoroase şi în acelaşi timp variate. Prezenţa proteinelor şi în celelalte organe ale plantei le conferă concomitent şi o... citește mai departe