Documente publicate de Victorina N.
Victorina N.
6 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Calitatea Produselor Alimentare
CALITATEA SENZORIALĂ A PRODUSELOR ALIMENTARE Aprecierea senzorială a produselor alimentare se realizează cu ajutorul celor cinci analizatori cu care omul este dotat de la natură: gust, miros, văz, auz, tactil (pipăit). Analizatorul este alcătuit din trei segmente, şi anume: - segmentul periferic, care cuprinde... citește mai departe
Analiza Instrumentală a Calitătii Senzoriale a Produselor Lactate
Folosirea analizei instrumentale a calităţii senzoriale a produselor alimentare prezintă următoarele avantaje/dezavantaje: • măsurarea instrumentală este precisă şi obiectivă în comparaţie cu analiza senzorială; • permite obţinerea unor date certe privind o anumită caracteristică senzorială a produsului alimentar;... citește mai departe
Controlul smântânii de consum
Introducere Laptele şi produsele lactate, datorită compoziţiei lor chimice şi gradului ridicat de asimilare, ocupă un loc important în alimentaţia raţională a omului, fiind şi una din sursele cele mai accesibile de proteină de origine animală. Din marea clasă a produselor lactate, produsele lactate acide ocupă un... citește mai departe
Controlul brânzei de Olanda
INTRODUCERE Una din ramurile principale ale sectorului zootehnic este producerea laptelui, ramura ce trebuie să asigure aprovizionarea populației cu produse lactate de înaltă calitate. În acest scop planul de dezvoltare a industriei laptelui prevede sporirea în continuare a volumului de producție, lărgirea gamei... citește mai departe
Cheltuielile unei fabrici de lactate fermentate
Introducere Managementul este procesul de conducere nemijlocită a unei organizații în scopul atingerii obiectivelor ei. Cuvîntul “management” este un cuvînt american care nu poate fi tradus în alte limbi dar este preluat și utilizat. La origine acesta are cuvîntul manus ceea ce ar însemna mănuirea hățurilor la caii... citește mai departe
Protecția Muncii
1. Obligațiile și drepturile lucrătorilor Un angajat are in principal urmatoarele drepturi: • dreptul la salarizare pentru munca depusa • dreptul la repaus zilnic si saptamanal • dreptul la concediu de odihna anual • dreptul la egalitate de sanse si de tratament • dreptul la demnitate in munca • dreptul... citește mai departe