Documente publicate de Mary M.
Mary M.
4 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Conservarea prin pasteurizare și sterilizare
1. Introducere Pasteurizarea are drept scop distrugerea microorganismelor, forma vegetative, în special acelor patogene, precum și inactivitatea enzimelor responsabile de modificări biochimice nedorite, pentru a asigura stabilitatea biologică a produsului finit. Sterilizarea are drept scop distrugerea tuturor... citește mai departe
Bazele chimiei anorganice
COMBINAȚII ANORGANICE : HIDRURI, OXIZI ȘI ACIZI HIDRURI Hidrurile sunt combinațiile hidrogenului cu majoritatea elementelor cu excepția gazelor rare. Hidrurile pot fi: 1. hidruri ionice; 2. hidruri volatile sau moleculare; 3. hidruri interstițiale; 4. hidruri anionice sau complexe. 1. Hidrurile ionice sunt... citește mai departe
Calculul pH-ului soluțiilor de acizi și baze tari
În anul 1923, chimistul danez J.N. Brӧnsted și chimistul englez T.N Lowry, au propus independenț, definiții pentru acizi și baze: Un acid este specia chimică (moleculă sau ion) care cedează unul sau mai mulți protoni. O bază este specia chimică (moleculă sau ion) care acceptă unul sau mai mulți protoni. După... citește mai departe
Tehnologia de obținere a smântânii din lapte
Capitolul 1 Introducere Smântâna este o emulsie de grăsimi în plasmă. Compoziția acesteia este asemănătoare cu a laptelui, având însă un conținut mai mare de grăsime, care variază în limite largi între 20% și 60%. Substanța uscată negrasă (proteine, lactoză, săruri minerale) reprezintă 5-7%, dintre care... citește mai departe