Documente publicate de Dumitra Oana Timiș
Dumitra Oana Timiș
5 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Proiect carne
CAPITOLUL I Materii prime Materiile prime utilizate la fabricarea preparatelor din carne sunt urmatoarele:carne de bovine,carne de porcine,carne de ovine,slanina cruda de porc,organe si subproduse comestibile de abator. La receptia calitativa a materiilor prime trebuie sa se tina seama de: - calitatea si starea... citește mai departe
Lapte Praf
Datorită variaţiei mari in producţia de lapte,s-a impus necesitatea de a absorbi surplusul din perioada de varf a producţiei,transformîndu-l în produse care să fie consumate în perioada minimului de producţie.Astfel s-a creat şi dezvoltat industria conservelor de lapte.Prin realizarea acestor produse,se urmăreşte în... citește mai departe
Materii Prime Folosite la Fabricarea Berii
Materiile prime folosite în industria berii sunt următoarele: - Orzoaica sau orzul - Materii prime nemalţificate - Hameiul - Apa 1.1.Orzoaica şi orzul Fac parte din familia Gramineae, genul Hordeum. - Orzoaica - Hordeum distichum - Orzul - Hordeum vulgare Pentru bere este folosită în măsură esenţială... citește mai departe
Materii Prime și Auxiliare
În industria de panificaţie, patiserie, cofetărie, în procesul tehnologic se utilizează,pe lângă materiile prime clasice : făină, apă, drojdie, sare şi un număr mare de materii auxiliare care contribuie la îmbunătăţirea calităţii produselor şi la mărirea valorii nutritive. -Făina de grâu Principala materie primă... citește mai departe
Brasajul Malțului Măcinat
Principalele caracteristici ale berii : -Alcool 2,50 - 5 vol % -Extract 4 - 5,50 % -CO2 0,35 - 0,40 % Indiferent de tipul de bere, la o concentraţie de 120 a mustului primitiv valoarea nutritivă este de cca 450 kcal/l. Ea provine în proporţie de ½ din alcool la sorturile de bere de culoare închisă şi de pînă la... citește mai departe