Documente publicate de Izabela Sima
Izabela Sima
3 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Studiul extracției acizilor nucleici din drojdie de panificație
Obţinerea, pe cale biotehnologică, a unor extracte de drojdie de panificaţie, bogate în ribonucleotide, care să poată fi utilizate ca aromatizanţi sau potenţiatori de aromă în diverse alimente, precum supe concentrate, supe deshidratate, sosuri, conserve de carne, de legume, produse pentru vegetarieni. Mai mult,... citește mai departe
Chefirul
Chefirul este un produs rezultat in urma unui dublu proces fermntativ: fermentatie lactica si fermentatie alcoolica. Prin reglarea temperaturii si duratei de fermentare se poate modifica raportul dintre cele doua fermentatii astfel ca in produsul finit sa predomine caracteristicile de produs lacto-acid sau de... citește mai departe
Studiul extracției acizilor nucleici din drojdie de panificație
Introducere Drojdia de panificaţie se prezintă astăzi, în comerţ, în diverse forme: drojdie comprimată (proaspătă), drojdie uscată activă (ADY), drojdie uscată protejată (PAPY) şi drojdie uscată instant. Cea mai populară formă este drojdia comprimată (proaspătă), care se comercializează în pachete vrac ca drojdie... citește mai departe