Documente publicate de Jana Gherasim
Jana Gherasim
24 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Tehnologia de obținere a pâinii albe
1. INTRODUCERE Industria panificaţiei ocupă un loc însemnat în cadrul producţiei bunurilor de consum, în primul rând datorită faptului că pâinea constituie un aliment de bază, care se consumă zilnic. Produsele de panificaţie furnizează organismului uman o parte însemnată din substanţele care-i sunt necesare pentru... citește mai departe
Tehnologia de Cultură a Viței de Vie
Din grupa tehnologiilor speciale de cultură a viţei de vie face parte viticultura biologică şi cultura viţei de vie pe nisipuri. Principiile care stau la baza lor urmăresc ca productivitatea ecosistemului viticol să se realizeze în principal pe seama resurselor naturale oferite de factorii de biotip, reducându-se la... citește mai departe
SA se Proiecteze o Mașina pentru Încercat la Uzură
Memoriu de prezentare O problemă importantă a întreprinderilor constructoare de maşini este soluţionarea problemelor, frecării şi uzurii. Date complete asupra acestor probleme se pot obţine atât prin studii de laborator, cât şi prin urmărirea comportării organelor de maşini în timpul funcţionării. Frecarea are şi... citește mai departe
Construcția și funcționarea transportoarelor pneumatice
CAPITOLUL I DESCRIEREA OPERATIEI DE TRANSPORT Pentru desfasurarea procesului de productie intr-o intreprindere unde sunt materiale solide de o diversitate mare (materii prime, semifabricate, materii auxiliare, ambalaje, produse finite) si diverse marimi, vom avea nevoie de transportoare. Aceste materiale trebuie... citește mai departe
Considerații Privind Podgoria Ivești
1. Introducere Satul Iveşti, reşedinţă actuală a comunei omonime din judeţul Galaţi este situat la circa 30 km de oraşul Tecuci, de o parte şi de alta a şoselei naţionale dintre Tecuci şi Galaţi. Localitatea s-a format pe vechea moşie Blăjeşti, prin înglobarea în timp, a cătunelor Iveşti, Blăjeştii de Jos,... citește mai departe
Calitatea cariopselor de grâu reflectată prin însușiri fizice, fiziologice și biochimice
1. Istoricul culturii de grau Cercetarile arheologice care stabilesc stramosi ai plantelor de cultivate si al animalelor domestice se realizeaza cu ajutorul carbonului C14 Stramosi ai graului sunt datati incadin paleolitic (10000-9000 i.e.n.) in Orienul Mijlociu. Sunt dovezi ca graul ar fi fost folosit in perioada... citește mai departe
Procesul Tehnologic de Obținere a Vinurilor Roșii Aromate din Soiul Busuioacă de Bohotin în Podgoria Huși
În general, substanţele aromate din strugurii soiului Muscat Ottonel, Tămâioasă românească, Busuioacă de Bohotin se găsesc stocate în straturile mai superficiale sau mai profunde ale pieliţei, motiv pentru care, în vederea extragerii lor se foloseşte o tehnologie specială de vinificaţie. Urmărirea procesului de... citește mai departe
Bolile Vinului
Sub numele de boli ale vinului sunt cunoscute acele modificari nedorite de compozitie si organoleptice ce apar pe timpul formarii si pastrarii vinului datorate microorganismelor. Pentru a intelege cand si cum apar, precum si modul cum se manifesta bolile, trebuie sa cunoastem cate ceva despre existenta si viata... citește mai departe
Biologia Florii-Soarelui
1.1.RĂSPÂNDIRE În anul 1931, N.Vavilov a situat originea florii-soarelui în partea de nord a Mexicului şi în statele americane Colorado şi Nebraska. Descoperirile arheologice din America de Nord au relevat prezenţa de achene şi porţiuni de calatidii de floarea-soarelui,în deosebi în statele Colorado şi New... citește mai departe
Tehnologia de producere a vinurilor roșii de calitate
Obţinerea vinurilor roşii de calitate are în vedere modul în care oenologul armonizează particularităţile podgoriei şi ale soiurilor cu tehnicile de vinificare ale strugurilor şi cele de stabilizare şi condiţionare a vinurilor, rezultatul fiind un vin cu o identitate aparte. Diferenţa dintre vinurile albe şi cele... citește mai departe
Levuri
Drojdiile folosite in vinificare Clasa ciupercilor se imparte in patru subclase, printre care si aceea a Ascomycetelor, care formeaza spori, numiti ascospori, in interiorul unei celule cu perete gros, numita asca. Levurile care apartin din aceste subclase cuprind doua ordine divizate in mai multe familii printre... citește mai departe
Proprietăți Fizice ale Ozelor
Ozele sunt substanţe solide, cristaline, incolore, cu gust dulce, uşor solubile în apă datorită numeroaselor grupări hidroxil, greu solubile în alcool şi insolubile în eter şi cloroform. În mediu puternic acid ozele se deshidratează şi se înnegresc, la temperatură înaltă ozele se caramelizează, descompunându-se. În... citește mai departe
Poliglucidele
Poliglucidele sunt glucide macromoleculare cu structură liniară sau ramificată, formate prin policondensarea unui mare număr de monoglucide sau derivaţi ai acestora (aminoglucide, acizi uronici), între care se stabilesc legături glicozidice. Gradul de polimerizare variază de la zece până la mii de unităţi... citește mai departe
Nitriții și Nitrații
Nitriții și nitrații Generalități Nitriţii şi nitraţiisunt componenţi naturali ai solului, proveniţi din mineralizarea substanţei azotate de origine vegetală sau animală datorată în primul rând microorganismelor existente în sol. Parte din ei sunt absorbiţi din rădăcinile plantelor şi servesc la sinteza... citește mai departe
Lipidele
LIPIDELE Lipidele sunt biomolecule organice, care se gasesc în ţesuturile plantelor si anlmalelor, insolubile in apa, dar solubile in solventi nepolari sau slab polari, cum ar fi benzenul, eterul de petrol, hidrocarburile halogenate (cloroform, tetraclorura de carbon) si eteri. Lipidele joacă un rol important în... citește mai departe
Lecitina
1. Lecitina – prezentare generală În aceasta eră a suplimentelor nutritive de înaltă tehnologie nu prea mai auzim despre lecitină. În trecut însă acest derivat din soia era popular atât din considerente de sănatate generală, cât si pentru considerente culturistice. Lecitina este o fosfolipidă, ceea ce înseamnă că... citește mai departe
Laptele
Din punct de vedere chimic laptele este un sistem heterogen, în care cele patru componente ale sale se găsesc sub formă de: - soluţie propriu zisă (lactoză şi săruri minerale) - suspensie coloidală stabilă (proteinele) - emulsie fină (lipidele) Reziduul uscat (s.u.) a laptelui variază între 10,7 – 14% cu o... citește mai departe
Plan de afaceri - înființarea unei cabane în Băile Herculane Județul Caraș-Severin
1. Introducere Baile Herculane este cea mai veche statiune din Romania si una dintre cele mai vechi din lume fiind cunoscuta inca de pe vremea romanilor. Prima mentiune dateaza din anul 153 e.n. Statiunea, integrata in Parcul National Valea Cernei-Domogled, este situata in sud-vestul Romaniei (Judetul... citește mai departe
Imbrunarea Chimică
Cuprinde ansamblul de reacţii chimice complexe caracterizate prin formarea pigmenţilor bruni (Melanoide) în alimente concomitent cu producerea unor modificări (dorite/nedorite) ce pot influenţa mirosul, gustul, valoarea nutitivă a acestora. Reacţia de îmbrunare chimică se produce între : -gruparea carbonilică a... citește mai departe
Gume de Origine Vegetală
1. Caracterizarea şi clasificarea hidrocoloizilor (gumelor) Hidrocoloizii cunoscuţi şi sub denumirea de gume, sunt polimeri cu masă moleculara mare, care posedă o serie de proprietăţi funcţionale care îi fac extrem de utili pentru industria alimentarã. Aproape 77% din totalul hidrocoloizilor fo1osţii în industria... citește mai departe
Coloranți naturali din plante
Pigmenţii vegetali coferă culoarea produselor horticole. În mere sau pătlăgele vinete pigmenţii sunt localizaţi în epicarp; la sfecla roşie, morcovi, tomate în toate ţesuturile; în cazul piersicilor sau strugurilor există soiuri cu pulpă colorată sau necolorată. La tomate există şi soiuri portocalii fiind foarte... citește mai departe
Cereale
Anual se produc la nivel mondial peste 1 miliard tone cereale. Principalele cereale care intră sub o formă sau alta în alimentaţie sunt grăul, secara, orzul, ovăzul, porumbul, orezul, meiul, hrişca, sorgul. Bobul de grâu se compune din patru părţi principale şi anume 1-ÎNVELIŞUL, cuprinde • INVELIŞUL... citește mai departe
Proiect de afaceri al fermei viti-vinicole SC Vinicola Prod SNC Urechești, Județul Vrancea
Capitolul I Sinteza planului de afaceri SC Vinicola Prod SRL cu sediul in localitatea Urechesti, Vrancea are ca obiect de activitate producerea de vinuri de masa si distributia lor pe piata interna a Romaniei. Desfacerea productiei se efectueaza prin intermediul lanturilor de retail Carrefour si Kaufland,... citește mai departe
Acțiunea prooxidantă și antioxidantă a carotenoizilor - mecanisme de acțiune, efecte biologice în Vivo și în Vitro
1. Scurt istoric al carotenoizilor Inca de la inceputul secolului nostru s-a constatat ca animalele hranite cu alimente extrase in prealabil cu eter se imbolnavesc: scad in greutate, nu mai cresc, li se usuca cornea ochilor, apar conjunctivite si le este tulburat procesul vederii. S-a observat ca prin adaugarea... citește mai departe