Documente publicate de Faust Dinu
Faust Dinu
5 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Analize Fizico-Chimice
Apa e un compus predominant în majoritatea produselor din carne. Apa influenţiază esenţial caracteristicile calitative a produselor şi rezistenţa lor la acţiunea microorganismelor. Conţinutul umidităţii variază larg în dependenţă de formă(tip, fel) de materia primă, de categoria şi tipurile cărnii, gradul de... citește mai departe
Analize Fizico-Chimice
Calitatea produselor alimentare Noţiuni generale. Calitatea produselor din carne Calitatea produselor reprezintă ansamblul însuşirilor unei valori de întrebuinţare ce exprimă gradul în care acestea satisfac nevoile sociale în funcţie de parametrii tehnico-economici, estetici, gradul de utilitate şi eficienţă... citește mai departe
HACCP în industria cărnii
Introducere Una dintre cele mai importante ramuri ale industriei alimentare constituie industria cărnii, care este sursa principală din raţia alimentară zilnica a populaţiei care o asigura cu proteine. Produsele de baza a acestei ramuri sunt salamurile. Pentru îmbunătăţirea calităţii produsului finit s-au introdus... citește mai departe
Tehnologia Brinzeturilor Moi de Tip Roquefort
Introducere Industria laptelui ocupă un loc deosebit în industria alimentară a sectorului agro-industrial. Această poziţie este condiţionată de faptul că materia primă în industria laptelui o prezintă laptele, care de sine stătător, este un produs alimentar biolgic foarte preţios. Laptele, ca materie primă , este... citește mai departe
Contribuții la proiectarea separatorului cu productivitatea de 5000 litri pe oră de lapte
1.Introducere În aceasta lucrare voi efectua studiul tehnologic al utilajului folosit în industria laptelui,şi anume, a separatorului cu productivitatea de 5000l/h de lapte. Aceste cercetari sunt necesare pentru aprofundarea cunoştinţelor în domeniul de producere a laptelui şi produselor lactate. Ca viitorul... citește mai departe