Documente publicate de Matei-Stancu Zamfir
Matei-Stancu Zamfir
7 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Contaminarea Strugurilor cu Pesticide
1.Introducere Strugurele este fructul vitei de vie, in forma de ciorchine. Denumirea stiintifica: Vitis vinifera Strugurele este compus din doua parti principale: ciorchinele si boabele. Ciorchinele , numit si rahis este scheletul strugurelui sisustine boabele. El este compus dintr-un peduncul, cu un ax... citește mai departe
Valorificarea Subproduselor
Valorificarea subproduselor impune o tehnologie şi un control de calitate specific fiecărei ramuri din industria alimentară. Luând pe rând toate ramurile industriei alimentare:industria cărnii,valorificarea ouălelor necomestibile şi a cojilor de ouă,industria peştelui,industria laptelui,industria spirtului şi a... citește mai departe
Analiza Orzului
Analiza orzului constă din efectuarea examenului organoleptic si a examenului fizico-mecanic. Examenul organoleptic-reprezintă examinarea subiectivă a insuşirilor senzoriale ale orzului,în vederea aprecierii aspectului,culorii,gustului şi mirosului. Mirosul-mod de lucru: Se introduc între 5 si 10 grame... citește mai departe
Caiet de practică - tehnologia de fabricație a laptelui bătut
TEHNOLOGIA DE FABRICAŢIE A LAPTELUI BĂTUT Laptele batut este un produs fermentat care contine toate elementele nutritive ale laptelui dar sub forma mai usor asimilabila, cui un gust placut, racoritor si usor acrisor. Cazeina se gaseste sub forma unei suspensii, iar lactoza este fermentata si transformata in acid... citește mai departe
Îmbutelierea Berii
METODE DE ÎMBUTELIERE A BERII Generalităţi Pentru a ajunge la locul de consum după limpezire şi stabilizare, berea se îmbuteliază în cele mai multe cazuri. Indiferent de natura buteliilor, principiul îmbutelierii este acelaşi. Este necesară asigurarea unei contrapresiuni mai mari decât cea a bioxidului de carbon... citește mai departe
Materia primă laptele
Monografie GFIP Primaria Iasi LAPTELE este un lichid de culoare alb-gălbuie secretat de glanda mamară a mamiferelor. În toate scrierile vechi ce se referă la condiţiile de viaţă ale popoarelor care au trăit cu mii de ani înaintea erei noastre în Europa în zona Mării Mediterane cunoşteau laptele pe care îl... citește mai departe
Procesarea Laptelui
Inregistrarea insemnarilor termometrice –proceduri administrative Termometrele si instrumentele de inregistrare trebuie sa se conformeze cerintelor stabilite in Appendix H. Regulatorul automat al laptelui trebuie sa fie in conformitate cu urmatoarele definitii,specificatii si cereri de functionare: a)Pistonul... citește mai departe