Documente publicate de Cecil Sever Grigore
Cecil Sever Grigore
7 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Strategii didactice - delimitări metodologice
1.1. Problema strategiilor didactice în literatura de specialitate Literatura de specialitate evidenţiază diferite abordări ale strategiilor didactice, dintre care le prezentăm pe cele mai importante: „tehnologii pedagogice” ; „metode generale”, care condiţionează reuşita instruirii ; „ansamblu de decizii ”, care... citește mai departe
Managementul calității semipreparatelor din carne de porc
GENERALITATI. PRODUS - CALITATE Produsele se obţin ca rezultate ale unor procese de prelucrare si transformare a materiilor prime si materialelor, ale prelucrarii solului si cresterii animalelor, ale prelucrarii si valorificarii informatiilor, ale talentului si capacitatii de creaţie. După natura lor pot fi grupate... citește mai departe
Proiectarea și analiza procesului de valorificare a subproduselor din industria brânzeturilor
Capitolul 1. VALORIFICAREA ZERULUI 1.1 Prezentarea zerului Zerul este subprodusul care rezultă în cantităţi mari la fabricarea brânzeturilor prin coagularea cu cheag (zer dulce), prin acidifiere cu culturi lactice (zer acid), respectiv la fabricarea cazeinei clorhidrice (zer acid) sau cazeina – cheag (zer dulce).... citește mai departe
Fluxul Tehnologic de Obținere a Cefei de Porc Afumate
I. Memoriu tehnic Importanţa industriei cărnii în ansamblul producţiei şi consumului, constă, în primul rând în aceea, că este industria desemnată să asigure populaţiei produse alimentare care sunt principalele surse de proteine animale pentru alimentaţia umană. Carnea şi produsele de carne, alimente cu o deosebită... citește mai departe
Tehnologii Moderne de Fabricare a Covrigilor
CARACTERIZAREA MATERIILOR PRIME ŞI AUXILIARE Surse de aprovizionare Pentru obţinerea covrigilor simpli avem nevoie de următoarele materii prime şi auxiliare: - făină albă de grâu tip 480; - drojdie comprimată; - sare; - apă; - glucoză;. Aprovizionarea cu aceste materii prime şi auxiliare se face astfel: -... citește mai departe
Modelarea și Optimizarea Procesului Termic de Valorificare a Merelor
SUMAR EXECUTIV Pentru desfăşurarea normală a activităţii zilnice şi menţinerea stării de sănătate organismul are nevoie de o anumită cantitate de energie şi de factori nutritivi compleţi (proteine, lipide, glucide, vitamine, săruri minerale, apă). Aceştia sunt obţinuţi din alimente, fructele şi legumele ocupând un... citește mai departe
Procese Chimice și Enzimologice ce Intervin în Procesarea Cărnii de Porc în Vederea Obținerii Specialităților Afumate
MEMORIU TEHNIC Industria cărnii cuprinde o varietate de sortimente de produse din carne, dintre care afumăturile pot ocupa un rol important. Prin structură şi volumul de informaţii, lucrarea de faţă încearcă să contureze o imagine de ansamblul a procesului de obţinere specialităţilor de porc afumate, insistându-se... citește mai departe