Documente publicate de Silvia Leana Nițu
Silvia Leana Nițu
6 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Controlul calității Salamului de Sibiu
INTODUCERE Salamurile crude, uscate, de durata sunt preparate de carne în care materia este supusă unor fermentaţii produse de enzimele proprii ale fibrei musculare şi a unor enzime produse de bacterii, mucegaiuri şi drojdii utile. Aceste procese au loc în cursul întregului ciclu de fabricaţie, care se desfăşoară... citește mai departe
Ruladă din piept de pui cu ficăței
INTRODUCERE Sistemul de Analiza Riscului prin Punctele Critice de Control (H.A.C.C.P.) este o abordare ştiinţifică a procesului de control în general şi a procesului de autocontrol, în particular . Este conceput pentru a preveni problemele ce pot avea loc prin asigurarea faptului că, controalele sunt aplicate în... citește mai departe
Trasabilitatea Salamului de Sibiu
Introducere Globalizarea comerţului lărgeşte aria de distribuţie a mărfurilor şi serviciilor la nivel intercontinental, făcând mai dificil de controlat problemele legate de calitate şi de protecţie a consumatorului. Numeroase companii îşi înscriu printre datele de prezentare atestatul că activitatea lor este... citește mai departe
Controlul calității cărnii și a subproduselor din carne
Controlul de calitate Controlul calitatii preparatelor din carne trebuie sa asigura livrarea de produse salubre ,cu valoare nutritive si insusiri organoleptice specific fiecarui sortiment.Primul criteriu al calitatii este salubrilitatea,care daca nu este sadisfacator produsul respective nu este admis pentru consum.... citește mai departe
Proiect la irigații
Etapa nr.1 Tema proiectului Amenajarea unui sistem de irigatii pe suprafata de 25 ha Etapa nr.2 Studii privind conditiile naturale, de teren, economicesi ecologice Studiul va cuprinde date referitoare la: 1.conditiile de amplasare a perimetrului ameliorativ, cu evidentierea suprafetei si a vecinatatilor.... citește mai departe
Conservarea Legumelor și Fructelor prin Metode Termice
CAPITOLUL 1: LANSAREA IN FABRICATIE 1.1Definirea produsului finit Produsul finit consta in conservarea legumelor si fructelor prin metode termice.Conservarea legumelor si fructelor trebuie sa indeplineasca urmatoarele conditii: - Sa aiba durabilitate cat mai lunga,,conservare sa fie perfecta - Conditii de... citește mai departe