Documente publicate de Marcu Onofrei
Marcu Onofrei
12 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Studierea materialelor prezente în echipamentul cuter din industria cărnii care intră în contact cu produsul finit
INTRODUCERE Tehnologia produselor alimentare este o ramură a ştiinţelor tehnice care cuprinde elaborări, argumentări teoretice şi experimentale a principiilor ştiinţifice de fabricare a produselor alimentare. De asemenea tehnologia produselor alimentare cuprinde elaborări legate de monitorizarea fluxului tehnologic... citește mai departe
Identificarea principalelor tipuri de materiale metalice pentru mașina de tocat carne
INTRODUCERE În industria alimentară sunt întalnite diverse utilaje, aparate şi maşini necesare desfăşurării procesului de fabricaţie în urma căruia din materia primă se obţin produsele finite. (.) Utilajele din industria alimentară şi alimentație publică sunt maşini de lucru utilizate pentru efectuarea unor... citește mai departe
Amestecarea
INTRODUCERE Operația unitară, cu transfer de cantitate de mișcare sau impuls, care are drept scop omogenizarea valorilor parametrilor caracteristici sistemului format prin aducerea în contact a două sau mai multe materiale gazoase, lichide sau solide poartă numele de amestecare a materialelor. Aparatele care se... citește mai departe
Materiale pentru echipamente din industria alimentară
INTRODUCERE Știința interdisciplinară care studiază și proiectează materialele poartă numele de materiologie, prin materiale înțelegându-se acele materii prime sau semifabricate care sunt destinate obținerii de bunuri materiale. Industriile alimentare fac parte din categoria industriilor de process, respective... citește mai departe
Epidemiologie
CAPITOLUL 1 Sursa de agent patogen Informații generale Genul Shigella aparține familiei Enterobacteriaceae și include bacili Gram-negativi de dimensiuni mici, imobili si necapsulați. Cele 47 serotipuri de Shigella sunt împărțite în 4 grupuri, în funcție de similitudinile antigenice și reacțiile de fermentare: -... citește mai departe
Epidemiologie și sănătate publică
SURSA DE AGENT PATOGEN Shigelloza este o afecțiune enterică răspândită în toată lumea și tinde să se declanșeze mai ales în timpul calamităților naturale sau în cadrul condițiilor de igienă precară. Shigelloza este cauzată de un grup de bacterii numite Shigella, care determină dizenteria bacilară. Dizenteria... citește mai departe
Valorificarea sângelui în direcția obținerii unor variate sortimente de produse importante în viața cotidiană
1. Notă introductivă Lucrarea are ca obiectiv prezentarea metodelor de reducere şi minimizare a deşeurilor din industria cărnii, precum şi valorificarea subproduselor care rezultă în urma fabricării produselor din carne. Omenirea se confruntă cu o importantă criză de resurse materiale şi energetice, context în... citește mai departe
Controlul la producători
Notă introductivă Planificarea productiei fara control este ca un autovehicul in deplasare cu soferul atipit la volan. Planificarea initiaza actiuni, iar controlul este un proces de reglare oferind masuri corective pentru dezvoltarea planificata. Controlul productiei regleaza si stimuleaza modul in care materialele... citește mai departe
Preparat culinar sub forma de sos rece
În alimentaţia omului, pe lângă alte surse, se regăseşte şi acea hrană care furnizează organismului lipidele. Diverse produse conţin în cantitate mai mare sau mai mică grăsimi, multe dintre acestea fiind "mascate", în sensul că nu dau aparenţa unei încărcături mari de trigliceride. Dintre alimentele cu conţinut... citește mai departe
Schemele circuitelor de acționare și comandă electrică ale principalelor tipuri de mașini unelte
1. Cerințele de bază ale acționării electrice a mașinilor unelte - (sursă: V. Tabără, I. Gheghea, Gh. Obaciu, G. Boeriu - Acționarea electrică a mașinilor-unelte, Editura Didactică și Pedagogică, București – 1980) Construirea oricărei mașini-unelte trebuie să se realizeze în așa fel încât aceasta să îmbine în mod... citește mai departe
Pompe Centrifuge
1. Destinație si clasificare Pompele centrifuge sunt mașini hidraulice rotative care transformă energia mecanică în energie hidraulică, preponderent hidrodinamică prin intermediul unui organ de lucru numit rotor. O pompă centrifugă are rolul de a alimenta cu apa diverși consumatori (ex. asezări rurale cât și... citește mai departe
Extractorul cu bandă
1. Destinație si clasificare Extracţia este operaţia de separare parţială sau totală a componentelor unui amestec pe baza difrenţei de solubilitate în unul sau mai mulţi dizolvanţi. Operaţia de separare prin extracţie implică următoarele faze: - realizarea unui contact intim între amestecul supus extracţiei şi... citește mai departe