Documente publicate de Despina Fodor
Despina Fodor
6 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Fortificarea Făinii
Fortificarea unui aliment poate avea o contribuţie importantă la reducerea deficienţelor nutriţionale în cazul în care alimentaţia existentă nu reuşeşte să asigure aportul necesar de nutrienţi. Pentru a avea siguranţa că populaţia ţintă va beneficia de programul de fortificare trebuie ales un aliment pe scară largă,... citește mai departe
Compoziția Chimică a Laptelui de Oaie
Laptele este un lichid de culoare albă-gălbuie secretat de glanda mamară a mamiferelor sănătoase, odihnite, bine hrănite, obţinut prin mulgere igienică, completă, neîntreruptă. Este alimentul cel mai complex şi mai uşor asimilat de organism, constituind unul din alimentele de bază şi în nutriţia omului. Laptele... citește mai departe
Utilizarea culturilor starter în industria cărnii
Culturile starter sunt acele culturi care se obţin plecând de la o cultură pură stoc, cu trecere prin culturi intermediare (pasaje), devenind apte ulterior de a fi folosite pentru obţinerea unor produse alimentare fermentate. O primă clasificare cu caracter general se realizează în baza numărului de specii... citește mai departe
Caiet de Practică
1. Introducere Modelarea aluatului pentru pastele făinoase Pastele făinoase sunt produse alimentare ce se prepară din făina de grâu și apă, cu sau fără adaos de alte materiale cu valoare nutritivă ridicată, cum sunt: ouăle, unele legume iar pentru umpluturi: brânză, carne, fructe și legume. Marea majoritate a... citește mai departe
Principiile Nutriției Umane
LUCRAREA NR. 1 ALCĂTUIREA ŞI ANALIZA STRUCTURII RAŢIEI ALIMENTARE Raţia alimentară reprezintă cantitate de alimente ingerate care satisface calitativ şi cantitativ necesarul de substanţe nutritive şi de energie calorică ale unui individ pe o perioadă de 24 de ore.Acest necesar depinde de particularităţile... citește mai departe
Acizi grași Omega-3 și importanța lor în sănătate
Acizii Omega-3 sunt materii grase ce fac parte din familia acizilor grasi polinesaturati. Denumirea de „polinesaturati” se referă la particularitatea lor chimică , iar cea de acizi esentiali semnifică faptul că organismul nu stie să-i fabrice , deci trebuie să-i găsească în alimentatie , ca pe vitamine sau... citește mai departe