Documente publicate de Iasmina Roșca
Iasmina Roșca
9 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Monitorizarea igienei și împachetarea în industria alimentară
Capitolul I INTRODUCERE Sistemul de Analiza Riscului prin Punctele Critice de Control (H.A.C.C.P.) este o abordare ştiinţifică a procesului de control în general şi a procesului de autocontrol, în particular. Este conceput pentru a preveni problemele ce pot avea loc prin asigurarea faptului că, controalele sunt... citește mai departe
Tehnologia de obținere a porumbului în condiții ecologice de cultură și obținerea unui produs alimentar în condiții ecologice
CAPITOLUL I INTRODUCERE Agricutura ecologică promovează sisteme de producţie durabile, diversificate şi echilibrate, în vederea prevenirii poluării recoltei şi mediului. Producţia ecologică în cultura plantelor, fără utilizarea produselor tradiţionale nocive, cunoaşte o preocupare specială de câteva decenii în... citește mai departe
Procesul de fabricație a berii
DEFINITIA BERII Berea este o băutură alcoolică obţinută din 4 produse naturale: drojdia de bere, malţ, hamei şi apă. Aceasta are aproximativ 5% alcool; aşa-numita bere fără alcool are între 0 şi 0,5% alcool. Temperatura de băut perfectă a berii se află între 6 şi 8°C. De obicei energia berii provine din grâne,... citește mai departe
Controlul Materiei Prime Vegetale
Calitatea produselor agricole reprezintă totalitatea însuşirilor fizice, chimice şi organoleptice conservate de propria bază genetică a soiului precum şi influenţa factorilor de vegetaţie asupra calităţii soiului. Calitatea produsului vegetal obţinut este influenţat de un număr mare de factori previzibili cum sunt:... citește mai departe
Proiectarea unui sistem de păstrare carcase de ovine
1.Memoriul tehnic 1.1.Importanta produsului Carnea constituie o sursǎ alimentarǎ de bazǎ în hrana omului. Prin compozitia chimicǎ echilibratǎ în trofine cu valoare biologicǎ ridicatǎ, proteine complete, grǎsimi,substante minerale si vitamine, digestibilitatea superioarǎ şi calitǎti dietetico culinare... citește mai departe
Proiectarea unui sistem de păstrare carcase de porc
CARCASE DE PORCINE 1.Memoriul tehnic Tema de proiect:proiectarea unui sistem de pastrare pentru 275 tone carcase de porc. 1.1.Importanta produsului Carnea constituie o sursa alimentara de baza in hrana omului.Prin compozitia chimica echilibrata in trofine cu valoare biologica ridicata,proteine... citește mai departe
Tehnologia de fabricare a biscuiților
Aluaturile de consistenţă medie spre dură se folosesc pentru fabricarea biscuiţilor şi au următoarele caracteristici: - sunt diferite de la o grupă de sortimente de biscuiţi la alta, având proprietăţi ce depind în principal de materiile din care au fost preparate şi de proporţia lor, deci de reţeta aplicată; -... citește mai departe
Inocuitatea Produselor Alimentare
Contaminantii si factori de contaminare a produselor alimentare Uniunea Europeana incearca sa previna si sa limiteze contaminarea produselor alimentare, cauzata de substantele nedorite in alimentatia umana. In acest fel Uniunea Europeana reglementeaza utilizarea unor substante chimice specifice, precum cele care... citește mai departe
Tehnologia Zahărului
Operaţia de purificare. Saturatorul cu funcţionare continuă pentru o capacitate de prelucrare de 3000 tone sfeclă/24h. 2. Descrierea generală a procesului tehnologic ☺Sfecla de zahăr Sfecla de zahăr face parte din specia Beta vulgaris, familia Chenopodiaceae. Este o plantă dicotiledonată apenală şi are o arie de... citește mai departe