Documente publicate de Decebal Mihalache
Decebal Mihalache
5 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Tehnologia preparării torturilor
Fişă tehnologică 1 Tort “Mokko” Denumirea materiei prime Unităţi Masa neto Pentru pandişpan Făină g 200 Amoniu g 3 Ouă buc 2 Lapte ml 50 Zahăr g 70 Ulei ml 30 Cacao-praf g 20 Sirop ling 2 Umplutură Frişcă ml 250 Pudră g 30 Cafea solubilă l-ţă 1 Apă fierbinte ling 1 Înfrumuseţare Fulgi de... citește mai departe
Tehnologia de Preparare a Sufleului
De legume: Sufleu ratatouille Sufleu din brinză cu măsline verzi Sufleu de spanac cu cartofi Sufleu de cartofi cu carne și brînză Sufleu de cartofi cu mozzarella și roșii Sufleu de conopidă Sufleu de macaroane cu varză De fructe: Sufleu de lamîie Sufleu cu pere si ghimbir Sufleu cu mere si frișcă Sufleu... citește mai departe
Tehnologia Produselor Cerealiere
Actualmente peste 70 % din suprafetele insamintate din lume sunt consecrate culturilor cerealiere. Boabele de cereal au un potential tehnologic si nutritive ridicat, obtinoinduse o gama larga de produse[crupe,faina ,paste fainoase,produse de panificatie,de patisserie,concentrate alimentare]. Boabele de cereal sunt... citește mai departe
Semipreparat din aluat întins
Operaţii pregătitoare Faină se cerne. Prepararea aluatului Din faină, circa 2.000 l de apă,oţet şi sare se frămîntă un aluat de consistenta tare, care se împarte în 16 bucăţi egale, se modelează rotund pe o planşetă unsă cu ulei, se ung cu ulei şi se lasă în repaos circa 30 min. Apoi bucăţile de aluat se întind... citește mai departe
Organizarea Deservirii în Salonul Restaurantului
Caracteristica generala a intreprinderii McDonald’s Actualmente tot mai des este folosită noţiunea de alimentaţie publică ,ea reprezintă întreaga producţie şi distribuţie de mâncare şi băuturi, respectiv, după caz, pregătirea preparatelor culinare şi a produselor de patiserie-cofetărie, aprovizionarea cu mărfuri,... citește mai departe