Documente publicate de Pompiliu Apetrei
Pompiliu Apetrei
6 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Metodă rapidă HPLC pentru determinarea rezveratrolului din vin
Resveratrolul (trans3,5,4-trihidroxistilben) este o fitoalexina asociata cu rezistenta vitei de vie la putregaiul cenusiu si este produs de boabele de struguri sub influenta radiatiilor UV. Sinteza resveratrolului a fost localizata in pielita bobului, ceea ce indica ca rezistenta principala a strugurilor la atacul... citește mai departe
Fursecuri pe bază de albuș
1.Definirea produsului Fursecurile sunt produse de cofetărie preparate în forme, mărimi şi decoruri diferite, cu valoare energetică ridicată, servite ca desert în cadrul meselor festive. Ele se pot pastra un timp indelungat fara ca sa-si modifice valoarea gustativa si nutritiva. Fursecurile reprezintă o grupă de... citește mai departe
Vitaminele din Cereale Fructe și Legume
Vitaminele reprezinta o clasa de substante organice de origine in general exogena alimentara, cu structuri chimice foarte variate, indispensabile organismului uman, si care, in cantitati foarte mici, asigura cresterea, dezvoltarea si functionarea normala a acestuia. Cele mai multe vitamine se află în verdeţuri,... citește mai departe
Biosenzori
Un biosenzor este un instrument analitic care transforma un raspuns biologic intr-un semnal electric. Termenul de „biosenzor“ este adesea utilizat pentru a ingloba dispozitivele utilizate in scopul determinarii concentratiilor unor substante sau a altor parametri de interes biologic, chiar daca acestea nu... citește mai departe
Controlul și asigurarea calității în industria laptelui
1.IMPORTANȚA LAPTELUI Materia primă pentru industria laptelui și a produselor lactate o constituie laptele de vacă, de oaie, capră, bivoliță. Grăsimea înafară de rolul ei energetic contribuie și la formarea rezervelor de grăsime dinorganism. Vitaminele conținute în proportii apreciabile ridică valoarea nutritivă... citește mai departe
Vitamina D
Vitamina D metaboliţi în lapte de vacă şi unt Scopul principal al acestui studiu a fost de a stabili conţinutul de vitamina D3, 25-hidroxivitamină D3 (25OHD3), vitamina D2, şi D2 25-hidroxivitamină (25OHD2) în produse lactate. eşantioane compozite de lapte, smântână, unt şi (1.5 - 80% grăsime), lapte şi organice... citește mai departe