Extras din laborator
Principiul metodei
Metoda se bazează pe determinarea punctului de fierbere a vinului, care se
găseşte între punctul de fierbere a apei (100°C) şi cel al alcoolului (78,4°C).
Concentraţia alcoolică a vinului este cu atât mai mare cu cât punctul de
fierbere este mai scăzut faţă de cel al apei. Cunoscând punctul de fierbere
determinat cu ebuliometrul, se deduce concentraţia alcoolică, folosind un disc sau o
riglă specială de calcul. Această metodă se foloseşte numai în cazul vinurilor seci
(maximum 4 g/l zaharuri reducătoare).
Aparatură şi materiale
Ebuliometrul Dujardin-Salleron, fig. 1., format din:
- rezervor pentru fierbere de circa 90 ml (1), prevăzut cu refrigerent ascendent
(2) şi termosifon cu robinet de evacuare (3);
- termometru de la 86°C la 102°C, gradat în zecimi de grad (4);
- lampă de încălzire cu alcool tehnic (5);
- disc special de calcul (6), format dintr-un disc gradat în grade alcoolice (scala
alcoolmetrică) şi un cerc mobil gradat în grade de temperatură (scala
temperaturilor) sau o riglă specială de calcul, cu rigletă glisantă, gradate la fel
cu discul de calcul.
Se pot folosi şi alte aparate, cu aceeaşi precizie.
Fig. 4. Ebuliometru Dujardin-Salleron.
a) vedere generală; b) vedere în secţiune; c) disc de calcul
Preview document
Conținut arhivă zip
- Determinarea Concentratiei Alcoolice - Ebuliometrie.pdf
Alții au mai descărcat și
Cap. I. Vinul – băutură recunoscută ca sănătoasă şi igienică Vinul este băutura obţinută exclusiv prin fermentaţie alcoolică completă sau...
Pentru înfiinţarea unei pajişti temporare cu folosinţă mixtă în sistem extensiv timp de 6 ani s-a stabilit un amestec complex alcătuit din...
1.1. DEFINITIA SI CONTINUTUL VITICULTURII Viticultura este o stiinta aplicativa care studiaza însusirile morfologice, biologice si masurile...
TIPUL DE SOL DIN REGIUNEA BUCURESTI Soluri de tip hidromorf si brun-roscate Caracteristici : soluri predominant lutoargiloase cu continut...
TEMA: CONDITII DE DEGRADARE SI SOLUTII AMELIORATIVE DE IMBUNATATIRI FUNCIARE PE TERENURILE AGRICOLE OBIECTIVE: PRECIZAREA PRINCIPALELOR FORME...
Lucrare de laborator nr. 1 Cunoaşterea sortimentului de specii floricole cultivate în România 1.1. Noţiuni introductive despre floricultura...
Sfecla de zahăr una din cele mai valoroase culturi agricole în multe regiuni ale lumii în Republica Moldova este sursa de bază a obţsa de bază a...
Însuşirile morfologice şi biologice ale gramineelor perene utilizate pentru gazon Lolium perenne (raigrasul englezesc) Lolium multiflorum...
Te-ar putea interesa și
INTRODUCERE În România, viticultura constituie un sector foarte important al agriculturii, fiind una din ocupațiile străvechi ale poporului român,...
MEMORIU TEHNIC Calitatea vieţii , una din condiţiiile existenţei umane , este determinată in mare măsură de calitatea bunurilor materiale în...
Capitolul 1. Băuturile alcoolice Băuturile alcoolice sunt băuturile care conțin etanol, cunoscut sub numele de alcool sau alcool etilic. Acesta,...
Memoriu justificativ Vinul, cunoscut ca bautură alcoolică de foarte multă vreme este unul dintre produsele alimentare cu largă circulație. Prin...
MOTTO „Vinul pentru mine este pasiune, este familia şi prietenii mei. Căldura inimii şi generozitatea sufletului, vinul este artă şi cultură....
PARTEA I CAP. 1 INTRODUCERE ROMÂNIA, UNA DIN MARILE ŢĂRI VITICOLE ALE LUMII Dezvoltarea sectorului viticol în tara noastră se datorează...
ARGUMENT Bauturile alcoolice : sunt bauturile care contin etanol, cunoscut sub numele de alcool. Etanolul din bauturile alcoolice este aproape...
Prin asezarea sa geografica si relieful sau variat, tara noastra asigura conditii naturale dintre cele mai favorabile culturii vitei de vie si...