Documente publicate de Alberta Narcisa Codreanu
Alberta Narcisa Codreanu
27 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Seminarii industria alimentară
Pierderi de umiditate Pierderile de umiditate sunt influenţate de: temperatura de depozitare (cu cât temperatura este mai scăzută cu atât pierderile sunt mai mici); caracteristicile depozitului frigorific (eficacitatea izolaţiei, raportul suprafaţa exterioară/volum); umiditatea relativă a aerului din depozit;... citește mai departe
Metotologia cercetării științifice și redactarea protocolului
LEXIC Cercetarea fundamentală – activitate desfăşurată, în principal, pentru a dobândi cunoştinţe noi cu privire la fenomene şi procese, precum şi în vederea formulării şi verificării de ipoteze, modele conceptuale şi teorii. Cercetarea aplicativă - activitatea destinată, în principal, utilizării cunoştinţelor... citește mai departe
Caracterizarea Merceologica a Laptelui și a Produselor Derivate
Introducere Merceologia, ca noţiune, este un termen format din expresia latină mercis (= al mărfii) şi expresia grecească logos (=ştiinţă, cunoaştere). In general noţiunea de Merceologie sau Ştiinţa mărfurilor este urmată de expresii (textile, electrice, agricole, de construcţii, de instalaţii, …), care... citește mai departe
Instruirea Personalului și Avantajele HACCP
“Schimbam gandirea?? Sau gandim schimbarea??” Aparent un joc de cuvinte insa face trecerea de la o stare “pasiva” (discutii fara o actiune practica) la una “activa” – schimbarea mentalitatii si modului de lucru prin implementarea Sistemelor: ISO 9001 sau HACCP. Garantia succesului in afaceri si progresul unei... citește mai departe
Analiza etichetării untului
Introducere Merceologia, ca noţiune, este un termen format din expresia latină mercis (= al mărfii) şi expresia grecească logos (=ştiinţă, cunoaştere). In general noţiunea de Merceologie sau Ştiinţa mărfurilor este urmată de expresii (textile, electrice, agricole, de construcţii, de instalaţii, …), care... citește mai departe
Analiza tehnico-economică SC Comcereal SA
Cap I 1.1.Date generale: SC COMCEREAL SA Vaslui ,cu sediul social : Str.Podul Inalt nr.1 CUI : 8208253,inregistrata la Registrul Comertului cu cod de inregistrare: J37/88/1996 avand Cod Caen: 0111 Piata reglementata pe care se tranzactioneaza titlurile emise:RASDAQ Capital Social subscris si varsat:... citește mai departe
Proiect de creare a unei întreprinderi
Prezentarea generală a ideii de afacere SC MECPROD SA Iaşi va fi înfiinţată la data de 1.03.2007, având un capital social la data înfiinţării de 90.000 ron, iar ca si obiect principal de activitate: - construcţii metalice; - construcţii metalice şi părţi componente. Obiecte de activitate secundare:... citește mai departe
Plan de Afaceri
I. Prezentare plan de afaceri 1. Prezentarea generala a firmei S.C. “PROD-TA“ S.A. Curtea de Arges Firma are sediul social in Romania, orasul Curtea de Arges, str. Izvorului nr. 41; Forma juridica: este inregistratala Camera de Comert si Industrie – Oficiul Registrului Comertului – Municipiul Pitesti cu numarul... citește mai departe
Eficiența plantației de zmeur
Capitolul 1 : Evolutia culturii 1.Importanta culturii Zmeurul este un semiarbust valoros care creste spontan in tara noastra dar se si poate cultiva cu rezultate bune. Datorita drajonarii puternice,zmeurul se poate folosi pentru a impiedica eroziunea solurilor de pe terenurile in panta. Zmeurul este o planta cu... citește mai departe
Analiza economică SC Juglans SRL Iași
Cap I 1.1.Date generale: SC JUGLANS SRL Iasi ,cu sediul social : Str. Magurei, nr. 6 , CUI :1995999, inregistrata la Registrul Comertului cu cod de inregistrare: J22/999/1995 avand Cod Caen: 2999. Capital Social subscris si varsat: 2.425.000 Euro 1.2.Scurt istoric al societatii: In anul 1990 se infiinteaza... citește mai departe
Plan Afaceri - SC Nicol-Agra SA
I. Prezentare plan de afaceri 1. Prezentarea generala a firmei S.C. “NICOL-AGRA“ S.A. IASI Firma are sediul social in Romania, orasul Iasi, str. Izvorului nr. 41; Forma juridica: este inregistratala Camera de Comert si Industrie – Oficiul Registrului Comertului – Municipiul Iasi cu numarul K4I/3100/ 2002 la data... citește mai departe
Rase de caprine
Rase de caprine Spre deosebire de celelalte specii prezentate, caprinele au o rezistenta crescuta fata de conditiile de clima, desi ele sunt destul de sensibile la frig deoarece traspira putin la temperaturii scazute, deci consuma o cantitate mai redusa de apa. Datorita temperamentului vioi si agilitate ridicata,... citește mai departe
Emulgatori alimentari
Emulsia Emulsia este un sistem heterogen format din cel puţin o fază lichidă nemiscibilă dispersată în altă fază lichidă sub formă de picături de dimensiuni variabile. Clasificarea emulsiilor: a) În funcţie de dimensiunea particulelor dispersate şi aspectul general al emulsiei există: - macroemulsii – în care... citește mai departe
Îndulcitori Alimentari
Zahărul joacă un rol important în dieta omului, fiind bine reprezentat în majoritatea alimentelor şi contribuie într-o măsură mare la aportul total de nutrienţi, cel puţin în ţările dezvoltate. Interesul pentru înlocuirea în totalitate sau în parte a zahărului din alimente fără a modifica gustul acestora a apărut în... citește mai departe
Ambalaje și Design - Vin
Istoria vinului începe acum 8000 de ani, când viţa de vie a fost adusă din Asia Mică în regiunea mediteraneană. Poporul sustinea ca licoarea a fost adusa de catre Dionysos, zeu în a cărui vene, conform legendei, curgea vin în loc de sânge. O alta legenda spune ca Burebista a ars toate viile din Dacia, pentru ca... citește mai departe
Modificările Lipidelor la Depozitarea și Prelucrarea Materiilor Prime Alimentare
Modificările lipidelor la depozitarea şi prelucrarea materiilor prime alimentare Modificările lipidelor pot fi: - Lipolitice, în care caz acţionează în principal enzimele lipolitice proprii ţesuturilor şi cele elaborate de microorganisme (bacterii, drojdii, mucegaiuri), rezultatul fiind eliberarea de acizi grasi... citește mai departe
Determinarea concentrației alcoolice - ebuliometrie
Principiul metodei Metoda se bazează pe determinarea punctului de fierbere a vinului, care se găseşte între punctul de fierbere a apei (100°C) şi cel al alcoolului (78,4°C). Concentraţia alcoolică a vinului este cu atât mai mare cu cât punctul de fierbere este mai scăzut faţă de cel al apei. Cunoscând punctul de... citește mai departe
Terapia cu Struguri și Vinuri Medicinale
Terapia cu struguri si vinuri medicinale Terapiile naturiste s-au dovedit de nenumarate ori un mijloc de a avea si de a mentine un organism sanatos. Strugurii si curele pe baza de struguri, dintodeauna au fost apreciate pentru calitatile lor nutritive si terapeutice, oferind si o solutie eficace in tratarea a... citește mai departe
Produsele viței de vie
In medicina Din vechile timpuri popoarele au atribuit vitei de vie si produselor ei calitati terapeutice, uneori cu puteri miraculoase. O serie de cercetatori afirma ca cel mai vechi "manula de medicina" cunoscut pana azi este o tablita sumeriana (de 4000 de ani), gasita in ruinele de la Nippur. Pentru pregatirea... citește mai departe
Tehnologia băuturilor - determinarea zaharurilor reducătoare
Prin zaharuri reducătoare se înţelege cantitatea de zaharuri cu funcţie aldehidică sau cetonică (glucoză, fructoză, lactoză, maltoză, zahăr invertit ), care reduc o soluţie de ioni cuprici în mediu alcalin la cald. În conformitate cu Regulamentul de aplicare a Legii viei şi vinului nr.67/1997, vinurile de consum... citește mai departe
Tehnologia băuturilor - bioxidul de sulf
Noţiuni teoretice Se numeşte “bioxid de sulf” sau “anhidridă sulfuroasă” sau “SO2”, bioxidul de sulf prezent în must sau vin sub formă de combinații anorganice(minerale) şi organice. Bioxidul de sulf ca formă chimică aste absent din vin, el perceptându-se în mediul gazos al acestuia numai prin miros. Totuşi din... citește mai departe
Eficiența livezii de nuc
Capitolul 1 – Evolutia culturii 1.1.Importanta culturii Importanta culturii. Nucul este una din cele mai importante specii pomicole din tara noastra, fructele si lemnul fiind solicitate in cantitati nelimitate pe piata interna si externa. Miezul de nuca este un aliment complet si concentrate, continand 52 – 77,5 %... citește mai departe
Aciditatea volatilă a vinului
Noţiuni teoretice Aciditatea volatilă este aciditatea imprimată vinului de acizii monocarboxilici saturaţi apaţinând seriei acidului acetic, care se găsesc fie în stare liberă, fie sub formă de săruri. Aceştia pot fi extraşi din vin prin antrenare cu vapori de apă. Principalul constituent al acidităţii volatile... citește mai departe
Aciditatea Totală a Vinului
Noţiuni teoretice Aciditatea totală a vinului sau mustului, este dată de suma funcţiilor acide ale acizilor liberi şi semilegaţi, care se pot titra, când pH-ul se aduce la valoarea 7 prin adăugarea unei soluţii alcaline titrate. În aciditatea totală nu se include bioxidul de carbon şi bioxidul de sulf liber şi... citește mai departe
Evaluarea Conținutului de Zaharuri din Must
Noţiuni generale Zaharurile numite şi glucide, zaharide sau hidraţii de carbon sunt compuşi organici de origine vegetală, rezultate din CO2 şi H2O prin procesul de fotosinteză. Mustul obţinut prin prelucrarea strugurilor conţine 150–250 g/l zaharuri, cantitate ce variază cu soiul, podgoria, condiţiile... citește mai departe