Vitamine

Vitaminele sunt substanțe organice naturale sau sintetice care au acțiune regulatoare asupra unor factori fiziologici vitali și sunt indispensabile funcționării normale a organismului.

Lipsa din organism a vitaminelor produce boli de deficiență :

- avitaminoze : sunt tulburări caracteristice care pot determina moartea organismului

- hipovitaminoze: tulburări nacaracteristice mai ușoare, ca de exemplu: pierderi în greutate, lipsa poftei de mâncare, încetarea creșterii ; hipovitaminozele pot apărea datorită unei nutriții necorespunzătoare (hrană săracă în vitamine), sau în cazul unei alimentații complete, atunci când din diferite cause organismul nu asimilează vitaminele;

Hipervitaminozele: existența în organism a unor cantități prea mari de vitamine, ele producându-se numai în cazul câtorva vitamine :D, A, K

Clasificarea vitaminelor :

Se poate face după solubilitate sau după structura chmică.

După solubilitate :

- vitamine hidrosolubile : B, C, P, H

- vitamine liposolubile :A, D, E, F, K

Condiționarea vitaminelor :

- tablete : B1, B6, C, PP

- drajeuri : A, complexul vitaminic B, E

- fiole : A, complexul vitaminic B, E, D2

- capsule : E, F

- soluții : A + D2

Uneori se utilizează amestecuri de vitamine sub diferite forme

:

Electrovitul : drajeuri ce conțin vitaminele : B1 + B2 + B6 + B12 + PANTOTENAT DE CALCIU + EXTRACT DE DROJDIE.

Polivitamine :

- drajeuri : A + B1 + B2 + C + PP

comprimate efervescente : A + B1 + B2 + B6 + B12 + C + D2

Viplex :drajeuri : A + B1 + B2 + B6 + C + D2 + E + P + PP + LECITINA + SULFAT DE MAGNEZIU.

Obținerea vitaminelor :

Se face prin :

- extracție din produsele care le conțin

- prin sinteză chimică

- prin procedee mixte

VITAMINE LIPOSOLUBILE

Sunt solubile în grăsimi. Se resorb intestinal odată cu grăsimile.

1.VITAMINA A

Se mai numește : arovit, axeroftol, vogan, retinol

Se găsește sub formă de provitamină în ; morcovi, urzici, spanac, ardei roșu, caise, zmeură, ulei de pește, ficat, rinichi, gălbenuș de ou.

Structură :

Proprietăți :

- vitamina A face parte din grupa caretonidelor

- se prezintă ca un ulei gălbui, optic inactiv, foarte autooxidabil

- este izolată în porțiunea nesaponificabilă a uleiului gras din ficatul unui pește

Lipsa vitaminei A provoacă tulburări de vedere.

Deficiențele majore de vitamină A, provoacă leziuni ale corneei, boală numită xeroftalmie.

Rol : are rol în ciclul vizual al vertebratelor, ciclu care cuprinde mai multe etape :

absorbția energiei luminoase de către pigmentul celulelor fotoreceptoare din retină, cu formarea unui produs fotochimic specific

inițierea unui impuls nervos de către acest fotoprodus

regenerarea formei fotosensibile a pigmentului vizual

Obținere :

1.din ulei de pește prin saponificare (hidroliză), extragere cu ulei de petrol și cristalizare in prezență de alcool metilic

2.pe cale sintetică pornind de la aldehida C14 (cu 14 atomi de C în

moleculă) pe baza unor reacții chimice

Condiționare :

- drajeuri

- fiole (soluție uleioasă)