Alimentația publică

ARGUMENT

Activitatea de alimentaţie publică se incadrează în sfera serviciilor comerciale, fiind definită ca o meserie în care primirea şi vânzarea sunt cele doua componente esenţiale ale serviciului prestat clientului.

Crearea si dezvoltarea unei activitati de alimentatie publica nu se poate realiza fara un studiu prealabil de piata prin care sa se asigure un raport adecvat intre elementele mixului de marketing: produse, pret, promovare, distributie.

De obicei, foarte multe unităţi de alimentaţie publică oferă preparate culinare, băuturi, care fac produsele comparabile. Astfel se contureaza o situaţie de concurenţă şi reuşeşte unitatea care oferă cel mai bun serviciu de alimentaţie publică. A oferi un bun serviciu unui client înseamna a-i da sentimentul de bunăstare, de prosperitate.

Ca activitate economica, alimentatia publica este deosebit de complexa, ea nerezumandu-se la satisfacerea in exclusivitate a nevoii consumatorului. Desigur, dinamica sectorului de alimentatie publica este influentata de mai multi factori, dar mai ales de evolutia circulatiei turistice, acest lucru justificand de fapt asocierea lui si activitatilor de turism, putand fi considerat drept o componenta importanta a prestatiei turistice.

Pe de alta parte, asa cum mentionam, alimentatia publica este o importanta ramura a circulatiei marfurilor, avand un rol de baza in organizarea productiei de preparate culinare si de cofetarie si in desfacerea acestora catre populatie, atat pentru consumul pe loc, in unitatea de alimentatie publica, cat si la domiciliu ( ca activitate complementara de servicii ).

CAPITOLUL I

SERVICIILE DE ALIMENTATIE PUBLICA

CONCEPT SI TRASATURI

Unităţile de alimentaţie publică sunt localuri în care procesul de comercializare se imbină, de regulă, cu consumul pe loc al preparatelor culinare şi de cofetărie, al bauturilor. Acest specific al activităţii de alimentaţie publică impune o dotare tehnică şi o tehnologie comercială diferite de cele pe care le reclama, în mod obişnuit, organizarea magazinelor sau a depozitelor comerciale.

Activitatea de alimentaţie publică se incadrează în sfera serviciilor comerciale, fiind definită ca o meserie în care primirea şi vânzarea sunt cele doua componente esenţiale ale serviciului prestat clientului.

Primirea este ansamblul de componente, tehnici, politici comerciale puse în acţiune pentru a stabili o relaţie umană de calitate cu un client, în scopul de a-i satisface nevoile, gusturile si aspiraţiile sale.

Vânzarea este arta de a face să cumpere preparate şi/sau băuturi pe clienţii care vor reveni, dar şi pe cei care nu vor mai reveni (fiind ocazional în unitatea de alimentaţie publică respectivă).

De obicei, foarte multe unităţi de alimentaţie publică oferă preparate culinare, băuturi, care fac produsele comparabile. Astfel se contureaza o situaţie de concurenţă şi reuşeşte unitatea care oferă cel mai bun serviciu de alimentaţie publică. A oferi un bun serviciu unui client înseamna a-i da sentimentul de bunăstare, de prosperitate.

A satisface clientela inseamna a raspunde nevoilor lui. Fiecare client are propriilor sale nevoi. Exista unii care doresc sa-si satisfaca rapid nevoia de hrana, altii care vor conversatie, altii care prefera linistea.