Alimente funcționale cu microelemente

Microelementele (numite și oligoelemente) sunt elemente chimice care se găsesc în cantități foarte mici în soluri, roci, ape și organisme care sunt necesare pentru sporirea recoltei, îmbunătățirea calității produselor vegetale și protecției plantelor și animalelor împotriva bolilor și agenților patogeni. În organismele vegetale și animale sunt identificate cca. 80 de elemente, dintre care 75 % sunt microelemente.

Microelementele se clasifică în trei grupe:

- microelemente cu o vitalitate reală: arsen, brom, cobalt, cupru, fluor, iod, mangan, siliciu și zinc, ;

- microelemente cu o vitalitate potențială: aluminiu, bariu, beriliu, bor, cadmiu, litiu, molibden, nichel, rubidiu, stronțiu, titan și vanadiu, ;

- microelemente cu un rol biologic neglijabil sau necunoscut: actiniu, argint, aur, bismut, clor, indiu, mercur, plumb, radiu, seleniu, staniu, stibiu, telur, toriu etc

Microelementele intră în componența unor enzime, vitamine, hormoni și pigmenți. Astfel se află zincul în carboxilază, cuprul în tirozinază, iodul în tiroxină, cobaltul în vitamina B12 etc. Microelementele servesc drept catalizatori în metabolismul plantelor și animalelor. Ele măresc activitatea enzimelor, accelerează procesele biochimice în organism, stimulează sinteza amidonului, zahărului, pectinei, acizilor nucleici, protidelor, grăsimilor ș.a.

Substanțele minerale sunt numite greșit în vorbirea curentă minerale, ele sunt de fapt elemente de natură anorganică indispensabile organismelor vii. Elemente care sunt în componența hranei plantelor și animalelor, aceste elemente anorganice se găsesc frecvent sub formă ionică, sau legate de vitamine. Substanțele minerale spre deosebire de substanțele organice nu se distrug la prezența căldurii sau aerului.

Fierul este un element esential pentru sanatatea organismului tau, el avand rolul de a oxigena sangele, de a forma hemoglobina si de a sustine dezvoltarea sistemului imunitar. Carenta de fier poate avea consecinte foarte grave, cea mai dificila boala fiind anemia feripriva. Insa, aceasta tulburare poate fi impiedicata de o alimentatie potrivita, bogata in fier.

Pentru absorbtia fierului in organism este necesara o alimentatie bogata in vitamina C, asa ca sunt recomandate fructele si legumele. Cel mai simplu ar fi ca zilnic sa bei un suc de portocale sau o limonada, inca de la primele ore ale diminetii.

Pe de alta parte, ceaiul negru este un ingredient care, pe langa proprietatile sale benefice, are neplacutul efect negativ de a impiedica depunerea fierului in organism. In termeni populari, ceaiul negru este cunoscut ca fiind "hotul de fier".

Cobaltul previne anemia

Este raspandit in intregul organism, dar se afla in cantitati mai mari in ficat, rinichi, inima si vasele de sange

Pana nu demult, asociam cobaltul superbei nuante de albastru de cobalt. Nu-mi imaginam cat de important este acest oligoelement pentru organism. Practic, impreuna cu fierul si cuprul, intervine in procesul de formare a hematiilor. De asemenea, cobaltul face parte din molecula vitaminei B12 si ajuta la stimularea AND-ului, la reglarea tensiunii arteriale si la producerea globulelor rosii din sange. Un rol important il are si mentinerea in parametri optimi a sistemului nervos, in special a celui vegetativ-simpatic. Din pacate, lipsa cobaltului poate avea drept consecinta disfunctii ale sistemului nervos, duce la anemie, dar si dezvoltari nefiresti in cresterea celulara. Aceste simptome pot fi tratate si cu ajutorul vitaminei B12, nu doar cu administrarea suplimentelor de cobalt.