Extras din proiect
1) Mediul ambient al locației
- Aspectul general al locației:
Poziționată la etajul 1 al clădirii, locația are aproximativ 100 locuri, este în forma literei „L” și dispune de o terasă mare. Mobilierul și amenajarea locației dă un aer clasic, iar din punct de vedere estetic plăcut, călduros și prietenos.
- Curățenie:
Locația este îngrijită și toate mesele se prezintă curate fără urme de firimituri sau pete, ele fiind amenajate și pregătite pentru clienții ce urmează să sosească în local.
- Atmosfera din locație:
Atmosfera este una liniștită, pe fundal se aude muzică clasică în surdină, iar nivelul de zgomot provenit de la mese este unul relativ scăzut.
- Numărul de clienți (după tipul de locație: număr de mese, clienți la fiecare masă, clienți pe raion, clienți din tot magazinul, număr de clienți per angajat):
Locația are aproximativ 16 mese de 10, 6 și 4 persoane în interior iar pe balcon aproximativ 10 mese de 2 și 3 persoane, la momentul sosirii în unitatea de alimentație erau ocupate 3 mese din care la o masă erau 2 persoane, la o masă 3 persoane iar la cea de-a treia erau 5 persoane.
- Afișarea și respectarea programului;
Pe ușa restaurantului este afișat programul orar al acestuia și anume de L-D 08:00 - 00:00, iar programul se respectă conform orarului afișat, seara activitatea se termină după plecarea ultimului client, de multe ori după ora 00:00.
Observații:
- Nu se simt mirosuri de la bucătăria ce are geam spre sala restaurantului
- Locația este curată și mi-a atras atenția colecțiile de vinuri expuse pe pereții restaurantului
- Vitrina restaurantului este frumos amenajată cu obiecte decorative în ton cu sezonul
Comentarii personale(stare indusă observatorului):
- Calmul și liniștea din acest loc ma deconectează de la zarva orașului și de la problemele cotidiene.
2) Modul de întâmpinare(abordare)
- Timpul de abordare (daca nu am fost abordati perioada până când am inițiat discuția):
Odată ajunși și așezați la masa personalul (Mihai) a fost foarte prompt și în aproximativ 2 minute ne-a adus meniurile.
- Formula de salut:
Bună ziua și bine ați venit!
- Limbajul non-verbal:
Mihai a dat dovadă de solicitudine fiind tot timpul cu zâmbetul pe buze și atent la detalii și la nevoile noastre analizând limbajul corpului.
- Numărul de angajați aflați în locație (în timpul observației):
În timpul petrecut în locație am observat 6 angajați (2 ospătari, 1 barman și 3 lucrători în bucătărie).
Observații:
- Ospătarii au experiență și știu să abordeze situația
- Experiența și monotonia le induc o stare ușoară de nepăsare și de delăsare
- Timpul scurt de abordare ne fac să ne simțim bine și importanți (ca și clienți)
Comentarii personale(stare indusă observatorului):
- Discuțiile dintre barman și cei doi ospătari de la colțul barului ne fac să ne simțim oarecum deschiși și familiari locului
Preview document
Conținut arhivă zip
- CCMRU Client misterios.pptx
- CCMRU Fisa de observatie.doc