Cercetare de piață - Cafeneaua Romeo și Giulietta

I. METODOLOGIA

1.1 SCOP: Această cercetare are ca scop observarea și analizarea ambientului cafenelei Romeo & Giulietta, şi aflarea importanţei compatibilităţi ambientului cu desfăşurarea activităţi localului.

1.2 OBIECTIVE:

General: Analizarea şi identificarea elementelor ce compun ambientul locaţiei Romeo & Giulietta în decurs de o săptămână în intervalul 9-15 decembrie 2013.

Specifice:

• Dorim să identificăm modul utilizării luminozităţii şi a mirosurilor în procesul de creare ambientului în cadrul localului.

• Stabilirea gradului de influenţă a muzicii folosite în cadrul localului asupra clienţilor.

• Analizarea şi identificarea designului şi a caracteristicilor definitorii ale acestuia.

• Observarea curăţeniei în incinta localului cât şi în spaţiile sanitare.

• Determinarea influenţilor temperaturii folosite în cadrul localului asupra clienţilor.

1.3 METODA: observarea

1.4 INSTRUMENT: fișa clientului misterios

1.5 EȘANTION: 6 persoane

1.6 OPERAȚIONALIZAREA:

Boboc Andra  9 decembrie 2013, luni dimineața + 14 decembrie, sâmbătă seara

Iftimiciuc Nicoleta  11 decembrie, miercuri seara + 13 decembrie, vineri după amiază

Pădurariu Ioana  12 decembrie, joi dimineața + 15 decembrie, duminică după amiază

Intervale orare:

- dimineața 10:00-12:00

- după amiază 14:00-16:00

- seara 19:00-21:00

II. INTERPRETAREA REZULTATELOR

Fişa clientului misterios s-a realizat de către 3 studenţi de la MTH având ca studiu anumite aspecte din cadrul Cafenelei Romeo & Giulietta din Piața Unirii, Iași. Pe parcursul a șase zile studenţii au frecventat cafeneaua la ore diferite pentru a observa dacă aspectele legate de ambianța localului se schimbă pe parcursul zilei.

1.Intrarea în local

Prima solicitare a studenţilor în evaluarea locaţiei alese s-a referit la intrarea în local, şi anume la aspectele legate de semnalizarea localului, la care un singur student a specificat că locaţia nu are vizibilitate în timpul dimineţii. Faptul că pe timpul zilei sigla nu este luminată şi poate fi observată doar când se apropie de aceasta, împiedică atragerea clienţilor aflaţi la o distanţă mai mare. Ceilalţi doi studenţi precizează că după ora 17, sigla devine vizibilă şi cafeneaua este mult mai uşor remarcată în acest fel. În plus, amplasarea locaţiei într-o zonă atât de intens circulată precum Piaţa Unirii, aduce un avantaj considerabil în atragerea consumatorilor.

Al doilea aspect presupune analiza ambianţei generale. Pe timpul dimineţii doi dintre studenţi au caracterizat ambianţa ca fiind una obişnuită, dat fiind faptul că este o oră matinală, la care majoritatea persoanelor se întâlnesc să servească o ceaşcă de cafea pentru a se trezi. După-amiaza cafeneaua a devenit primitoare şi plăcută (3 răspunsuri), caracterizare ce a fost impulsionată de creşterea numărului de clienţi şi conferirea unei imagini mai amabile. Contrar celor două, seara cafeneaua se umple şi acest lucru a fost remarcat de către studenţi, locaţia devine sufocantă şi aglomerată, dar în același timp plăcută ceea ce poate sugera şi faptul că este un loc apreciat de consumatori şi are numeroşi clienţi.