Management logistic - producție compot

Cap. 1 Identificarea gamei de produse pe care echipa îşi propune să o introducă pe piața din România

Compotul este un înlocuitor de nădejde al fructelor, în starea lor naturală, reuşind prin vitaminele şi antioxidanţii fructelor, pe care le încorporează, să transmită organismului substanţele necesare de care acesta are nevoie, pe tot parcursul unui an, chiar şi atunci când, fructele în starea lor fizică naturală lipsesc.

Este un produs la îndemâna oricui care nu impune reguli complicate de consum care poate fi servit fie ca un desert, fie ca aliment de bază. Totodată accesibilitatea produsului este una ridicată, consumatorul având posibilitatea de a-l consuma chiar imediat după procesul de achiziţionare, nefiind necesare alte operaţiuni de pregătire.

Am ales compotul asortat de mere şi kiwi din prisma disponibilităţii produselor de baza, adică, a fructelor de măr şi a celor de kiwi, ele putând fi achiziţionate pe tot parcursul unui an, fără a impune stocuri ridicare sau întreruperea activităţii.

Această disponibilitate nu ne obligă să avem întreruperi temporare a ciclului de producţie, având posibilitatea de a face achiziţii de materie primă, în funcţie de previziunile de consum ale pieţei.

Totodată acest tip de compot ne oferă posibilitatea de a realiza producţia din fructe proaspete, care să întrunească perfect condiţiile calitative, deoarece caracterul lor perisabil nu ne permite depozitarea îndelungată.

Pe lângă acest compot, compania doreşte să scoată pe piaţă şi compotul asortat de piersici şi struguri albi. Acest sortiment, se va produce în perioada septembrie-noiembrie, din fructe achiziţionate doar de pe piaţa din România, produse 100% naturale. Acest produs vine în întâmpinarea celor mai pretenţioase gusturi, având o savoare unică şi va fi iniţial produs la o scară redusă, pentru a testa gradul de satisfacţie al clienţilor, dar şi potenţialul de creştere.

Principala motivaţie în alegerea acestor produse a fost aceea că fiecare dintre noi îşi doreşte să consume produse sănătoase, care să nu îi pună în pericol sănătatea, ci dimpotrivă să prevină anumite boli.

1.1 Descrierea produsului

S.C Smart Fruits S.R.L va pune la dispoziţia consumatorilor compotul asortat de mere şi kiwi şi compotul asortat de piersici şi struguri albi, din fructe sănătoase, care respectă în totalitate normele calitative impuse.

Pentru o menţinere corectă dar şi pentru păstrarea proprietăţilor produsului finit acesta va fi ambalat în borcane de sticlă, de diferite dimensiuni.

Astfel compotul asortat de mere şi kiwi cât şi compotul asortat de piersici şi struguri albi, va fi ambalat atât în borcane de 390 ml dar şi de 580 ml. Închiderea recipientelor se va face cu capace specifice fiecărui tip de borcan utilizat.

Fiecare borcan cu compot va avea o etichetă, pe care va fi scris numele produsului, care va avea emblema, logo-ul, va fi imprimat numele producătorului, cantitatea, ingredientele, termenul de valabilitate, condiţii de depozitare şi păstrare și locul de origine al produsului.

Figura nr. 1 Etichete compot Smart Fruits.

Compotul din fructe face parte din categoria bunurilor de larg consum şi de aceea se adresează tuturor persoanelor care consumă fructe şi derivate din fructe în special compot.

Deşi consumul acestui tip de produs alimentar este determinat de sezonalitate, consumul fiind preponderent în perioadele reci ale anului, în perioada caldă fiind înlocuit de fructe, în starea lor naturală, el poate fi consumat de persoane cu vârste cuprinse între 1 - 90 ani.

Pentru a prepara un kilogram de compot asortat de mere şi kiwi avem nevoie de următoarele ingrediente şi de gramajul acestora în compoziţia produsului:

- 450 grame măr brut (cu coajă, codiţă şi cutie seminală);

- 200 grame kiwi brut (cu coajă);

- 200 grame zahăr;

- 300 mililitri apă.

Pentru a prepara un kilogram de compot asortat de piersici și struguri albi avem nevoie de următoarele ingrediente şi de gramajul acestora în compoziţia produsului:

- 250 grame piersici (cu coajă, codiţă şi cutie seminală);

- 400 grame struguri albi (cu coajă, cu ciorchine);

- 100 grame zahăr;

- 300 mililitri apă.

Aceste produse, vin să satisfacă consumatorii care își doresc compoturi din produse asortate, deoarece pe piața din România, nici un producător nu deține în portofoliul său compoturi asortate. De asemenea combinația dintre 2 sau mai multe fructe, aduce la un aport mai ridicat de vitamine, fibre și carbohidrați.

Pe lângă acestea, compoturile reprezintă o modalitate bună de conservare a fructelor și poate veni în ajutorul persoanelor ce au intoleranță la fructele în starea lor naturală. Practic fierberea fructelor duce la inactivarea enzimelor pe care acestea le conțin, dar și la creșterea perioadei de conservare.