Proiect de înființare a restaurantului - Ardeleanca

Introducere

Denumire: Restaurant “Ardeleanca****”

Slogan: “ Ardeleanca- traditia bunului gust!”

Locatie: Restaurantul “Ardeleanca” este situat in zona Piata Universitatii, pe starda Vasile Lascar, nr. 12, sector 1, Bucuresti.

Motivatie: Ardealul a reprezentat intotdeauna, prin cadrul istoric, social-cultural, prin felul de a fi al oamenilor, prin modul de viata si pasiunea ce le-au fost date, simbolul culturii romanesti.

Cand incercam sa gandim ardeleneste, gandim pasional vizavi de toate aspectele vietii, de la cele mai marunte la cele cu adevarat marete.

Calitatea este efectul nemijlocit al pasiunii. Azi, mentalitatea se schimba: consumatorul cauta calitatea si traditionalul deopotriva Nu va trece mult pana cand va fi dispus sa plateasca oricat pentru a obtine ceea ce doreste.

Restaurantul este plasat in zona Piata Universitatii, o zona centrala, intens circulata, accesibila din orice alta zona a orasului, cu aproape orice mijloc de transport. De asemenea, aceasta locatie raspunde cerintelor de aprovizionare.

Restaurant “Ardeleanca” este eticheta calitatii izvorate din pasiunea pura romaneasca.

Obiectiv: Ne propunem sa oferim oaspetilor nostri cele mai alese bucate pregatite de “femeia ardeleanca” si de a ajunge in scurt timp restaurantul preferat al tuturor si in special al iubitorilor de traditii.

Clientela: Nu exista limita de varsta; la “Ardeleanca” sunt bine veniti cu totii: tineri, adulti, copii, bunici si copii. Preturile noastre, fara a fi piperate, reflecta inalta calitate a meniurilor oferite, prin urmare oaspetii nostri se vor incadra ca si categorie de venituri lunare in cele medii si ridicate.

Sigla:

CAP I: „Organizarea si dotarea unitatii ”

„Ardeleanca”este un restaurant romanesc cu specific ardelenesc de 4*, ce ofera servicii de inalta calitate si mancaruri specifice zonei Ardealului. Restaurantul are o suprafata de 465 mp, din care suprafata salii de mese este de 120mp cu o capacitate de 70 de locuri la mese, terasa are o suprafata de 50 mp cu o capacitate de 25 de locuri( aceasta functioneaza doar pe timpul verii), iar barul are o suprafata de 40mp cu o capacitate de 20 de locuri.

Restaurantul este structurat in doua parti, conceput incat sa asigure un flux tehnologic optim pentru circulatia clientilor, a personalului, precum si pentru desfasurarea in bune conditii a activitatilor de productie i servire:

a. spatii pentru primirea si servirea consumatorilor;

b. spatii de productie sau anexe.

Spatiile de primire si servire

Intrarea in restaurant se face direct din strada. Restaurantul este dotat cu hol de asteptare, garderoba, grupuri sanitare pentru clienti si bar.

In interioarul restauranrului predomina nuantele de culoarea lemnului( crem , galben si maro), cu decoratiuni specifice populare cum ar fi: stalpii de sustinere si coloanele de la ferestre sunt imbracati in lemn cu incrustatii artizanale, cu motive populare, mi ci tablori in care sunt surprinse scene din viata taranului ardelean. Barul va fi despartit de sala de restaurant printr-o vitralie ce reprezinta sub forma unui mozaic o familie de ardeleni in jurul mesei.

Incaperile restaurantului sunt dotate cu pardoeala din lemn asortata cu culorile de pe pereti.

Toaletele. Sunt dimensionate corespunzator, cu materiale rezistente cu aspect placut, compartimente cu cabine separate pentru barbati/femei, iluminat in nuante reci la cabinele pentru barbati si ceva mai calde la cele pentru femei, aerisire si ventilatie suficiente.

Garderoba se afla in imediata apropiere a barului are in dotare cuiere aplicate sau mobile asezate direct in sala de consumatie.

Salonul(sala restaurant). Are in componenta 2 mese ovale a cate 8 locuri asezate in partea din stanga a salii de mese langa fereastra, 4 mese rotunde a cate 6 locuri asezate central, 6 mese patrate cu cate 4 locuri asezate de o parte si a alta a meselor rotunde 3 cate 3, si 3 mese patrate mai mici a cate 2 locuri asezata in partea in dreapta a salii de restaurant langa geamul dinspre bar.

Ambianta salii este data de pozitionarea departe de mirosurile din bucatarie, are aer conditionat, efecte de lumina, muzica populara specifica zonei ardealului. In colturi sunt pune plante cu flori ornamentale, sala este inconjurata de ferestre pentru ca lumina naturala sa lumineze sala in intregime. Geamurile dinspre bar sunt fumurii pentru a oferii intimiatte cuplurilor care se aseaza la aceste mese. Mobilierul diversificat ca forma si culoare, plante ornamentale, carucioare sau miniexpozitii de prezentare dau nota caracteristica ambiantei corespunzatoare servirii preparatelor si bauturilor din sortimentele unitatii noastre.

Fetele de masa vor fi de culoare alba iar naproanele vor prelua motivele portului natioanal romanesc.

Terasa functioneaza doar pe timpul verii, in perioada arpilie-octombrie, este inconjurata de gard viu si are deasupra copertina verde din plastic ,care imita coroana copacilor, ofera adapost in serile mai racooase si in diferite conditii de clima( in cele nefavorabile nu functioneaza).