Înghețata

CAPITOLUL I - MOTIVATIA

Inghetata  un produs a carui functie apartine de nutritie, este de cele mai multe ori privit ca o mica placere gustativa pentru consumatorii sai. Nu ne este necunoscut faptul ca in ultima vreme diversitatea sortimentelor de inghetata s-a amplificat considerabil, satisfacand consumatorilor mult mai bine nevoile, dorintele.

Exista insa unele perioade pe parcursul anului in care o parte din locuitorii tarii noastre (pentru ca despre piata tarii noastre discutam) renunta la bunurile de origine animala (implicit si la inghetata), in favoarea celor de origine vegetala. Aceste perioade sunt pentru unele persoane perioadele celor patru posturi din an, iar pentru alte persoane reprezinta si anumite zile din cursul fiecarei saptamani (miercurea, vinerea sau poate chiar lunea).

Iata de ce am hotarat infiintarea unei societati care sa aiba ca obiect de activitate productia unui produs neintalnit pana in momentul de fata pe piata autohtona: inghetata de post. Inghetata va fi realizata din ingrediente 100% vegetale asadar va putea fi consumata pe tot parcursul anului, inclusiv in timpul posturilor.

In afara faptului ca este de post, inghetata vegetala este si mult mai sanatoasa decat cea ce contine ingrediente de origine animala. Avand in compozitie soia, inghetata noastra este bogata in vitaminele A, B2 si B12, in saruri minerale reprezentate, in general, prin sarurile de calciu si de fosfor si&atentie! are un continut aproape nul de colesterol (pentru o inima sanatoasa).

Cred ca aceste argumente pot convinge pe oricine de necesitatea introducerii pe piata a acestui nou produs care, sa speram, va avea succes.

CAPITOLUL II - DESCRIEREA PRODUSULUI

ISTORIC

- Primul desert inghetat a fost creat in Imperiul Roman pe timpul imparatului Nero. Era o combinatie intre zapada (isi trimitea scalvii sa aduca zapada din munti) si nectar, pulpa de fruct si miere.

- O alta teorie este ca Marco Polo, un aventurier al secolului XIII, a adus in Europa recipiente de pastrare a ghetii spunand ca ele se folosesc in Asia de mii de ani. El a invatat de la chinezi metoda de a crea gheata si laptele inghetat.

- In 1700, guvernatorul Bladen din Maryland a servit inghetata oaspetilor sai.

- Cu timpul, recipientele de pastrare a ghetii, a laptelui inghetat si a serbetului s-au dezvoltat si inghetata a devenit o delicatesa la curtile Frantei si ale Angliei.

- Prima masina comerciala de facut inghetata a fost inventata in Australia in 1855, iar producerea mecanizata a inghetatei a inceput in anii 1880.

- In 1899 August Gaulin a inventat omogenizatorul si crema de inghetata a devenit mai moale.

- In 1904, in America, un vanzator de napolitane a creat suportul din napolitana pentru inghetata.

- In 1919, tot in America, a aparut prima inghetata invelita in ciocolata si in 1920 prima inghetata pe bat.

DEFINITIA INGHETATEI. ELEMENTE COMPONENTE.

Inghetata este un sistem coloidal polidispers si complex, ale carei caracteristici sunt date de lapte si produsele derivate, precum si de celelalte ingrediente adaugate.

Normele românesti de calitate pentru inghetata

În România, inghetata se fabrica in conformitate cu prevederile standar delor tehnice de ramura pentru fiecare produs in parte. Exista, insa, si urmatoarele norme generale de calitate: