Lucrare de practică - Casa Ungurească Brașov

1.1. Date de identificare a restaurantului „Casa Ungureasca”

Numele firmei : SC SUPER GASTRO SRL

Forma juridica : Societate cu raspundere limitata

Sediul : Brasov, Str. Vasile Alecsandri Nr. 24

Capital social : Privat

CUI : RO1092452

Natura capitalului restaurantului „Casa Ungureasca” este mixt.

Date de contact : office@casaungureasca.ro

Tipul activitatii curente: Principal obiectiv de activitate este comercializarea produselor alimentare si activitãti specifice pentru restaurante si alimentatie publicã.

1.2. Istoric şi locaţie

Restaurantul CASA UNGUREASCĂ este „un restaurant picant”.

Recent înfiinţat, cu o atmosferă caldă şi intimă, cu un meniu deosebit, care te face să te simţi ca acasă şi să nu-ţi mai vină să pleci, este unul dintre puţinele restaurante din zona Răcădău, un restaurant care aduce aici o mică parte a Ungariei. Specificul unguresc al locaţiei este menţinut de muzica specifică, mult lemn, perdele şi feţe de masă ungureşti, lucrate manual, ceramică tradiţională, usturoiul şi ardeiul iute prezente în decorul sălii şi mai ales de mâncăruri. Pe pereţi sunt poze din Braşovul vechi, cu mici notiţe în maghiară şi germană. Amplasamentul favorabil oferă şi o privelişte deosebită spre Tâmpa, iar vara e deschisă o terasă mare cu vedere spre munte. Există şi locuri de parcare special amenajate în faţa restaurantului.

Bucătar: Bucătarul a avut un rol foarte important, specificul restaurantului fiind ales după ce au gustat din preparatele acestuia, spune unul dintre proprietari. Bucătarul de la Casa Ungurească e chiar cel mai bun bucătar de pe o rază de trei judeţe, care are medalii de toate felurile, pentru că la bucătăria ungurească chiar nu-l bate nimeni şi datorită experienţei dobâbndite într-un restaurant din Budapesta.

Meniu: Meniul este foarte bogat. Gusturi deosebite, diferit de ce se găseşte de obicei în restul restaurantelor. Combinaţii surprinzătoare si cuprinzătoare, de exemplu pulpă de pui cu migdale şi miere, camembert cu nucă şi gem de afine. Există specialităţile casei, antreuri, supe şi ciorbiţe, preparate calde, salate, deserturi, băuturi, digestive, vinuri tradiţionale ungureşti.

CASA UNGUREASCĂ este singurul restaurant (din România) acreditat de către Comisia Europeană de Supraveghere a Calităţii Gulaşului şi premiat cu titlul „Gulaşul integrării”.

2. ORGANIZAREA ACTIVITATII IN CADRUL UNITATII

2.1. Organigrama

2.2. Prezentarea principalelor functii, atributii ale fiecarui

compartiment in parte

In scopul de a oferi servicii de cea mai inalta calitate si eficiente

clientilor sai,restaurantul Casa Ungureasca este impartit doua departamente,fiecare avand functii si responsabilitati specifice.Pentru ca restaurantul sa functioneze armonios,este necesar ca cele doua departamente sa-si inteleaga unul altuia munca,sa coopereze si sa comunice permanent intre ele.

Cele doua departamente sunt: Bucataria si Serviciul de servire al clientilor.

Bucataria – activitatea departamentului de alimentatie se desfasoara la nivelul spatiilor de productie (bucatarie) si servire (saloane de servire, barul)

Serviciul de servire al consumatorilor – Restaurantul “Casa Ungureasca” dispune de doua spatii, restaurantul propiu zis care are 60 de locuri si o teresa cu 50 de locuri. Localul se bazeaza pe preparate cu specific unguresc dar ofera in acelasi timp si preparate specifice romanesti.