Piața de mezeluri din România

Conform cercetarilor efectuate de “Daedalus Consulting” in perioada 2003 – 2004, mezelurile sunt produse care sunt cumparate cu o frecventa ridicata in toate regiunile tarii, si cu diferente relative mici intre diversele grupuri ale populatiei. Cei mai ferventi cumparatori de mezeluri sunt persoanele tinere, active, cu vareste cuprinse intre 25 si 44 de ani. Acest fapt se datoreaza perceptiei mezelurilor ca fiind destinat gustarilor, fiind consumat de multe ori in pauza de masa din timpul programului de lucru. Din punct de vedere al sexului diferentele sunt si mai scazute, barbatii avand un apetit usor mai crescut pentru mezeluri.

Din punct de vedere al regiunilor istorice, consumul este ceva mai crescut in Banat si Ardeal. De altfel, este deja clasic succesul salamului Sasesc produs de Cris-Tim, care desi este o reteta originala, utilizeaza un termen cu o rezonanta traditionala. Frecventa cea mai mica de cumparare a mezelurilor s-a inregistrat in Moldova, daca putem spune ca ¾ denture persoanele intervievate care au declarat ca au cumparat acest produs in ultimele trey luni este putin.

Diferente mai mari se constata intre regiunile istorice la elementele urmarite in momentul achizitiei. Astfel, 65% dintre ardelenii consumatori de mezeluri declara ca aleg in functie de producator, in timp ce doar 45% denture moldoveni citesc pe eticheta produsului cine l-a fabricat. Populatia isi creeaza marci preferate mult mai repede decat este pusa mai in tema cu produsul respective.

Cand vine vorba de elementele care determina renuntarea la marca preferata, procentul celor care analizeaza cantitatea de E-uri inglobate in produs este mult mai mare decat a celor care refuza colorantii sintetici, de exemplu. Piata romaneasca este in continuare dominata de selectia facuta in functie de pret. Produsele din gama premium au vanzari mult reduse, comparativ cu marcile economice, ieftine, care sunt cel mai des cumparate.

In continuare, vom prezenta propriile informatii despre comportamentul de cumparare pentru produsul “salam”.

I. Scopul, obiectivele si ipotezele cercetarii

Scop: - observarea comportamentului de cumparare pentru mezeluri – salam.

- randul populatiei din Bucuresti, intre 18 - ≥42 ani.

Obiective

1. timpul petrecut in medie de catre cumparatori in fata standului de mezeluri – salam

2. determinarea marcii cel mai frecvent achizitionate

3. stabilirea cantitatii medii achizitionate

4. constatarea tipului de salam achizitionat : salam portionat (variaza in ceea ce priveste gramajul) sau neportionat ( primit ca atare de la producator).

5. existenta procesului de comparare intre marci

6. existenta procesului de comparare pe baza pretului

Ipoteze

1. In medie, fiecare persoana petrece aprox. 2 minute in fata standului de mezeluri – salam

2. Cea mai mare frecventa de cumparare se inregistreaza in cazul marcilor Aldis si Caroli

3. In medie, un consummator cumpara o unitate de produs/achizitie

4. Varianta de ambalaj la 400 de grame este preferata cu precadere de catre consumatori

5. In general consumatorii compara sortimentele

Consumatorii achizitioneaza mai multe produse din gama aceluiasi producator

6. Consumatorii aleg produsele cu un prêt mediu.